Siempre te has preguntado por qué no te salen las recetas de pastelería?? Si la respuesta es sí, hoy te comparto las 50 cosas que debes saber sobre PASTELERÍA. Te doy tips para principiantes o aficionados a este riquísimo mundo pastelero y respondo algunas preguntas que me suelen hacer con frecuencia mis alumnas y en redes sociales. Espero que les sirva, así que a tomar nota!!
¿PUEDO HACER UNA TORTA SIN HUEVOS?
PUEDO HACER UNA TORTA SIN GRASA?
Además que te dejo dos de mis videos imperdibles de recomendaciones, así que dale play:
¿CUÁNTO TIEMPO DURA UNA TORTA? Para las tortas es similar que los cupcakes, todo depende del clima y de los ingredientes. Pero para hacer entregas a clientes es recomendable hacerlo máximo con tres días de anticipación y en total con entrega y todo hasta 5 días. Tomando en cuenta de no utilizar nada que contenga mantequilla, ni cremas de leche, queso o fruta que se podría dañar si no se refrigera. Esto es muy importante. Pero las tortas se pueden guardar en refrigeración después de desmoldarlas, es decir sin decoración. Se las envuelve en plástico film y se pueden conservar perfectamente hasta por 15 días y congeladas hasta por meses. Hay que hidratarlas con un almíbar y mejor si le ponemos un poco de licor, eso ayuda a conservarlas. Hay mucho que aprender y solo en la práctica se logra un buen trabajo.
¿CON QUE SE PUEDE CUBRIR UNA TORTA? Se la puede cubrir con fondant, chocolate plástico, buttercream, mazapán de almendras o de leche, ganache de chocolate blanco o negro, frosting, cremas de queso o crema, merengues, dulces y mas. La verdad es bastante amplio.
¿CUÁNTO TIEMPO DURAN LOS CUPCAKES? Todo depende del clima y la cobertura que llevan. En clima seco o frío pueden durar hasta 3 días y en clima húmedo o caliente los debes refrigerar o mantener con aire para tener una temperatura adecuada todo el tiempo. Es importante tomar en cuenta el tipo de decoración y si se los puede o no refrigerar. Sin decoración he guardado cupcakes en refrigeración hasta por 15 días, suelen secarse un poco, pero al calentarlos antes de comer, quedan perfectos. Pero para entregar a clientes es otra historia porque se deben conservar perfectamente, por eso es importante no trabajar con cremas a base de mantequilla o crema de leche, porque esas necesitan refrigerarse siempre y no ayudan en la transportación y tiempo de consumo.
Para ver las demás preguntas dale click aquí en mi Blog: 50 cosas sobre pastelería
La segunda parte de mi video de recomendaciones te lo dejo por acá, dale play. Y no te olvides de comentar, de compartir y suscribirte a mi canal 😀
Hermoso tu trabajo Natalia….Quisiera tomar clases de modelado …
Hola! Gracias por tu comentario. Para ver la información de mis cursos online por favor pincha aquí: https://natalia-salazar.com/reposteria__trashed/cursos/
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