Fault Line Cake de Naranja con Buttercream de Merengue Suizo| Natalia Salazar

Aquí te comparto Cómo hacer un Fault Line Cake de Naranja decorado con el mejor BUTTERCREAM que te puedo recomendar que es el de Merengue Suizo.

Además que te enseño a realizar unas rosas con boquillas o puntas utilizando esta deliciosa y estable crema.

Así que te invito que me acompañes y vamos a empezar!

Mira Cómo hacer mi RECETA TORTA DE NARANJA aquí

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Desmoldar las tortas cuando estén tibias y envolver en plástico film.
Dejar dejar en refrigeración de un día para otro.
Al otro día sacar las tortas e igualar cortando la pancita con un cuchillo o una lira para mejores resultados.

Luego hidratar las partes con un jarabe para tortas, así mantendrá la masa la humedad.

Buttercream de Merengue Suizo:

Ingredientes:

200 g de azúcar, 340 g de mantequilla suave, 4 claras de huevo.

Preparación:

Mezclar las claras de huevo con el azúcar en un bowl de metal.
Llevar esta mezcla al baño María y batir constantemente con un batidor de alambre.
El agua del baño María no debe tocar el bowl, porque no queremos que las claras se cuajen. Solo necesitamos que el azúcar se disuelva.
Para ver si el azúcar está disuelto debemos tocar las claras entre nuestros dedos. Se disuelve cuando alcanza una temperatura de 50 a 60° C
Una vez listo llevar a la batidora y comenzará a batir usando el globo a velocidad media durante 2 minutos y cuando empiece a montar subir la velocidad y batir durante 10 minutos más aproximadamente hasta que esté frío y forme picos.
Estará listo cuando esté una crema sedosa, brillante y que forme picos.
Si no tienes la batidora de pie puedes usar la batidora manual, aunque te puedes demorar un poquito más en montar las claras.
Una vez listo nuestro merengue será el momento de empezar a agregar la mantequilla poco a poco sin dejar de batir.
Una vez agregada toda la mantequilla la textura de la crema podría estar ligeramente fluida, en ese momento cambiar el globo de la batidora con la espátula plana, así obtendremos una crema más compacta y sin burbujas de aire. Seguir batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa.
Batir por 5 minutos más.
Cuando esté lista colocar en un envase hermético.
Se puede conservar en refrigeración hasta por 8 días, pero antes de usarla se debe dejar que adquiera la temperatura del ambiente y debemos volver a batir para que alcance consistencia.
La podemos congelar hasta por tres meses. Siempre etiquetando el producto con la fecha.