Hola, soy Natalia Salazar
Y te doy la bienvenida a mi página web donde te comparto mis mejores recetas para hacer Pastelería Creativa desde cero.
Mi misión es enseñarte a descubrir el Artista pastelero que hay en ti.
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DIPLOMADO online de “Tortas Especiales” 2.0
Conviértete en un experto haciendo Tortas Especiales con mi Nuevo Diplomado online y deleita a tu familia, amigos y clientes con tortas deliciosas y creativas decoraciones de tendencia.
DESCRIPCIÓN DEL CURSO
En el Diplomado aprenderás a elaborar 12 proyectos paso a paso de tortas decoradas y 45 recetas. Hablaremos sobre conceptos básicos de pastelería, el proceso de elaboración en cada sabor de torta, su estructura y armado en capas.
Torta de Higos Torta Red Velvet Torta de Blueberries Te enseñaré cómo hacer bordes lisos y bordes quebrados. También te enseñaré a decorar con técnicas de vanguardia como es la aplicación del stencil, técnica de marmoleado, acuarela, espatulado, flores de buttercream, sails de rice paper, uso de boquillas, manga pastelera, técnica de dripeado, decoración con frutas y flores frescas. Además que aprenderás una gran variedad de sabores de tortas, rellenos deliciosos y coberturas estables.
Torta Mud Cake Torta Devils Food Cake Torta Oreo Aprenderás sobre la conservación del producto, su correcta transportación, cuidado de la temperatura, hablaremos sobre problemas comunes en climas calurosos y fríos, la importancia de la cadena de frío al conservar un producto, como congelar una torta, como calcular las porciones y cómo duplicar o triplicar una receta.
Torta de Pistachos Torta de Coco Torta Piña Colada En el Diplomado podrás ver el paso a paso de la elaboración de cada receta, técnicas de montaje y técnicas de decoración en videos pre grabados con calidad HD, manteniendo el formato didáctico que tu ya conoces si eres seguidora/or de mi trabajo en mi canal de YouTube y redes sociales.
Vive esta experiencia de aprendizaje online junto a mi y al final podrás crear increíbles tortas que no sólo serán ricas sino originales, hermosas y además de tendencia.
CONTENIDO:
- Elaboración de cada torta paso a paso
- Elaboración de glaseados para cada torta
- Elaboración de rellenos para cada torta
- Decoración paso a paso de cada proyecto
- Incluye Tablas de conversión
- Descripción de ingredientes.
RECETAS:
- Torta de Arándanos
- Frosting de queso crema
- Buttercream Mixto con Ganache blanco
- Ganache de chocolate Blanco
- Frosting de blueberries
- Torta de Limón y Poppy seeds
- Ganache de chocolate blanco suave
- Mermelada estable de Frutos Rojos
- Torta Devil’s food Cake
- Ganache de chocolate negro
- Fudge de chocolate
- Torta Oreo
- Salsa de Caramelo
- Buttercream de Caramelo
- Buttercream de galletas Oreo
- Frosting de caramelo
- Drip de chocolate negro para glaseado
- Torta de Coco
- Crema pastelera
- Buttercream Ganache
- Brigadeiros de Coco
- Torta Piña Colada
- Crema pastelera de coco
- Buttercream Mixto Americano y Ruso
- Torta de Higos
- Relleno compota de higos
- Buttercream Italiano
- Ganache Blanco para Drip Cake
- Torta de Matcha
- Buttercream Ermine
- Crema Pastelera
- Relleno Crema Diplomata
- Mermelada de Frambuesa
- Torta Mud Cake
- Ganache negro para cobertura
- Crema de chocolate (relleno)
- Torta de Zanahoria y Manzana
- Relleno de queso crema
- Buttercream Ruso
- Torta especial de Pistachos
- Ganache de pistachos
- Buttercream americano sedoso
- Mermelada de Frutillas
- Torta Red velvet cake
- Buttercream de Queso Mascarpone
INCLUYE:
- *ACCESO inmediato
- *MODELO Diplomado con 12 proyectos pre grabados y 14 Módulos.
- *PUEDES ver las clases cuantas veces lo necesites.
- TOTAL DE CLASES: 65 lecciones
- *NO HAY HORARIOS fijos y puedes acceder a los videos desde cualquier dispositivo de forma fácil.
- *RECETARIO descargable e imprimible del curso. PDF
- *LISTA de materiales incluidos, descargables en PDF
- *RESPUESTA a dudas a través de mi email de contacto o foro del curso.
- *CERTIFICADO de participación al presentar tu proyecto final.
- *AUDIO Y VIDEO en Alta calidad HD
- *PLATAFORMA segura con acceso privado usando email y contraseña.
- RECETAS Bonus
- 📽AULA VIRTUAL CLUB HOTMART
- COSTO NORMAL: $150 dólares más impuestos.
Torta Zanahoria y manzana Torta de Limón y semillas de Amapola Torta Matcha ¿Tienes dudas? Entonces te invito a mirar GRATIS MI MASTERCLASS PRIMAVERA AQUÍ
QUÉ NECESITAS PARA TOMAR EL CURSO:
- Tener Ganas de aprender
- Aplicar y practicar constantemente
- Ser proactivo
- Ser curioso
- Cumplir las metas planteadas
- Tener herramientas básicas para optimizar tu trabajo.
ESTE CURSO ES PARA:
- Amas de casa
- Emprendedores
- Amantes de la Pastelería Creativa
- Pasteleros profesionales y amateur
- Decoradores de Tortas
- Aficionados a la pastelería creativa
- Público en general que quiera emprender desde casa.
Mud Cake Blueberries Cake Red Velvet Cake COSTO
$150 dólares más impuestos
No te quedes fuera!
PERMANENCIA:
- 🔓Sin caducidad, acceso disponible de por vida.
- ⏰ Horario: disponible a cualquier hora
PAGO:
Solo dale click al botón de pago, escoge el método cómo quieres pagar, llena todos tus datos, confirma tu email.
Pago con tarjeta de crédito, débito, depósito bancario, PayPal, etc. Esto dependerá del país donde realices la compra.
Se te cobrará a través de la plataforma de Hotmart, donde tendrás un perfil y clave de acceso seguro.
**Para preguntas e inscripciones escríbenos a: nataliasalazarbypc.cursos@gmail.com
Torta de Limón y Poppy seeds Torta de Pistachos Food Devils Cake 👩PROFESORA: Chef Natalia Salazar
Mi nombre es Natalia Salazar, soy Artista Plástica, Chef Pastelera, Blogger y Youtuber.
Nací en Quito-Ecuador, pero vivo en Estados Unidos desde el 2015.
Empecé en el mundo de la repostería artística en el 2010 y desde entonces ha sido mi pasión junto con el arte.
En mi Blog y canal de YouTube comparto mis recetas, tutoriales, experiencia y trabajos que voy realizando con gente a la que le gusta mi trabajo, con la que hemos formado una hermosa comunidad de más de 2´210.000 Mill de seguidores alrededor del mundo.
Además soy la Pastry Chef desde el 2017 en el Restaurante “The Eddy Pub” en Saxapahaw North Carolina. En donde he tenido una enriquecedora experiencia de pasar de ser ayudante de panadería, luego panadera y actualmente la Pastry Chef, he aprendido mucho, he mejorado todas mis técnicas al ser parte de una cocina real.
Y por supuesto sigo aprendiendo cada día más, porque nunca se para de aprender!
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Mis básicos para la PASTELERÍA CREATIVA
Tipos de GRASAS para PASTELERÍA| Clase 1
Hay dos tipos de grasas, sólidas como mantequilla, margarina, manteca y grasas líquidas como el aceite.
Cualquier opción estará muy bien y nos ayudará a que las preparaciones tengan una textura suave, fina y elevada.
Obtén el texto completo de estas clases en mi Ebook de Tortas Especiales 1 aquí
Mira la clase completa aquí:
Tipos de HARINAS para PASTELERÍA| Clase 2
La harina más usada en repostería es la de trigo, por su sabor, color, textura y elasticidad. Mientras más blanca es, más refinada será.
La harina para pastelería recomendada es la harina baja en gluten.
Se la puede encontrar como harina de pastelería, pastry flour, cake flour o 0000. Esto dependerá de tu país. Pero si no la encuentras puedes usar una harina de trigo que sea para todo uso.
La harina de color más cremoso es la harina para pan o harina de fuerza. Tiene ese color por el alto contenido de gluten y es la recomendada para panificados, no para pasteles.
Mira la clase completa aquí:
CLASIFICACIÓN DEL AZÚCAR| Clase 3
El azúcar es uno de los ingredientes básicos al momento de elaborar un producto en repostería, puesto que aporta sabor, humedad, estructura, color y brillo. Es muy difícil de reemplazar por estas características.
Por estas razones no es recomendable disminuir la cantidad de azúcar en una receta, puesto que le restas alguna de sus funciones.
La única excepción es si vives en un lugar con más de 1000 metros de altura o en los Andes.
El azúcar que consumimos generalmente se obtiene de la caña de azúcar y en algunos países de la remolacha.
Mira la clase completa aquí:
Tipos de Azúcar para Pastelería| Clase #3 Tipos de LÍQUIDOS para pastelería| Clase 4
El líquido más común usado en un pastel es la leche, le aporta al producto sabor, textura, humedad.
Se puede usar solamente agua, no altera los sabores, es neutra, aporta humedad y el producto se conserva por más tiempo.
Otras opciones:
Leche vegetal como la leche de almendra, coco, soya que reemplazan a la leche perfectamente sin cambiar la textura del producto terminado.
Jugo de fruta natural como el de naranja, o jugo de fruta embotellado, de esos que vienen listos, pero es importante verificar que no tengas azúcar agregada.
Buttermilk o suero de leche se utiliza en tortas que llevan bicarbonato.
También se puede usar yogurt, crema de leche, leche evaporada, café, soda o simplemente agua.
Puedes usar cualquier líquido que le quede bien al sabor de tu torta o pida la receta.
Mira la clase completa aquí:
HUEVOS:
Los huevos aportan sabor, color, estructura y esponjosidad a un producto de pastelería.
También mejoran el valor nutritivo de nuestras tortas o pasteles.
Son una agente de crecimiento importante.
La yema contiene una grasa que se llama “lecitina” que actúa como un emulsionante que ayuda a que se mezclen los sólidos y los líquidos.
La clara de huevo está compuesta por agua y albúmina, aporta a la torta humedad y esponjosidad. Es una proteína libre de grasa.
Los huevos son muy importantes para dar estructura a un pastel o torta.
En el mercado encontrarás huevos de diferentes tamaños: Pequeño, Medium, Large, Extra Large, Jumbo. Esto puede variar dependiendo del país.
*El tamaño de los huevos que generalmente se utiliza en las recetas de pastelería son tamaño Mediano a Grande, y en mi caso siempre utilizo los de tamaño Extra-Large que pesan entre 55 a 57 g.
Clases de LEUDANTES| Clase 6
Los más usados son el polvo para hornear y el bicarbonato. Ambos son agentes leudantes químicos.
Polvo de hornear:
Se lo conoce también como levadura química.
Se utiliza para hacer las preparaciones con harina más aireadas, esponjosas y con buena miga.
Bicarbonato de Soda:
Se utiliza en pastelería para ayudar a levantar una preparación y hacerla esponjosa.
Reacciona en un medio ácido, es decir que funciona cuando la torta lleva buttermilk, yogurt, crema agria, limón o vinagre.
Forma parte del polvo para hornear al igual que el cremor tártaro.
Recuerda que si la receta lleva bicarbonato siempre debes agregar algo ácido para que el producto no cambie el sabor.
Amplía la información de este post en las 50 cosas que debes saber para empezar en la PASTELERÍA CREATIVA aqui
Levadura:
Se utiliza en panadería no en pastelería.
Es un hongo que provoca la fermentación de una mezcla.
Lo puedes encontrar como “levadura seca” que viene en polvo o “levadura fresca” que viene en bloque.
Se emplea en panadería y para elaborar cerveza.
Utensilios para pastelería creativa| Clase 6
Tipos de BATIDOS: Pesados y Livianos|
Clase 7
Colores Fuertes o Intensos| Clase 8
Cómo hacer Tela y Encaje Comestible| Clase 9
FONDANT | Clase 10
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En este Curso Básico de Pastelería Creativa te comparto algunos de mis videos tutoriales en un Formato de Clase en su versión extendida, es decir no son videos cortos como los que encuentras disponibles de forma gratuita en mi canal de YouTube. Aquí podrás ver el paso a paso con una explicación al detalle de cada técnica.
Contenido:
- Galletas de Mantequilla de Maní estilo americano
- Bizcochuelo esponjoso estable para Tres Leches
- Modelado de Niña en Fondant| Cake topper
- Cómo hacer Chantilly y sus recomendaciones
- Receta Buttercream de merengue Italiano
- Receta Masa Sablé y Cream Tart
- Modelado de Oso| Cake topper
- 4 Recetas para hacer Glasé real
- Modelado de conejito y decoración de cupcakes con crema de mantequilla
- Receta Torta sin huevos, decorada con ganache y frutas
- Recetas Rellenos con chocolate
- Receta Galletas de Vainilla mangueadas
- Receta Cupcakes de Banana y Chocolate
- Receta Torta de Zanahoria
- Receta Masa de azúcar para modelar
- Receta Lemon Curd
- Receta Pan de Banana y Zucchini
- Receta Torta de Naranja
- Cómo igual las capas para rellenar una torta
- Tallado de torta de OSO y técnica con buttercream
- Receta clase completa Galletas de Jengibre
- Modelado de Virgen please, clase completa
- Elaboración de Flor con papel de oblea
- Técnica cobertura de Torta con Buttercream y decoración con Fondant tema Unicornio
- Modelado de Poppy película Trolls y decoración de Torta.
- ADEMÁS INCLUYE RECETAS en Video de:
- Fondant profesional
- Fondant Rojo
- Masa para modelar
- Plastilina de chocolate
- Salsa de caramelo
INCLUYE:
Recetarios: Básico 1 para la decoración de Tortas y Mis básicos para la pastelería Parte 1.0
***Disponible en Grupo Privado de Facebook***
Puedes realizar tu pago a través de PAYPAL a continuación:
25 clases Pasteleria Creativa| Natalia Salazar
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IMPORTANTE: Después de realizado el pago me pondré en contacto contigo a través de tu email personal registrado.
Envíos de comprobantes a nataliasalazarbypc.cursos@gmail.com, con datos completos, nombre de la persona que hizo el pago y de quién recibirá el curso. También necesitamos la foto del perfil de Facebook con el que se solicitará ser agregado.
A la vuelta te enviaremos un email con toda la información del curso y el link de acceso al grupo privado de Facebook
PRIVILEGIOS:
*Acceso indefinido al curso a cualquier hora y sin caducidad.*No te quedes fuera y anímate a mejorar tus técnicas.
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TÉCNICA decoración de Torta: CHOCOLATE y CARAMELO| Natalia Salazar
Hola como estas?? Mi nombre es Natalia Salazar y hoy te quiero compartir Cómo decorar esta increíble torta de Chocolate, buttercream, dulce de leche y salsa de caramelo, una BOMBA de sabor que seguro te encantará!
Te invito a que me acompañes y a tomar nota, bienvenidos!
Mira todas las recetas de este tutorial aquí:
Buttercream Suizo aquí
Salsa de caramelo aquí
Torta de chocolate aquíLo primero que vamos hacer es igualar las capas de la torta usando una lira o un cuchillo sierra. La recomendación es que la cortes y la decores cuando esté completamente fría.
Luego de igualar las capas debes hidratar la torta, yo usé un jarabe de leche que lo puedes hacer mezclando leche, leche condensada y agua. Llevarlo a hervir y con este jarabe puedes mojar las capas de la torta. Mira todas mis recetas para hacer JARABES DE TORTA aquí.
Debes conservar tu producto terminado en REFRIGERACIÓN y en una habitación con temperatura controlada, esto quiere decir que debe tener entre 20-21°C o 60-70°F. Esto ayudará a que las capas no se derritan, ni se muevan. Recuerda es comida y la crema buttercream.
Sigue todas mis recomendaciones paso a paso para que no fracases en el intento y si te quieres perfeccionar en estas técnicas puedes tomar nuestra CERTIFICACIÓN EN BUTTERCREAM. Son 12 clases y 6 proyectos. Para enviarte la información y hacer el pago escríbeme a cakestudiodulcearoma@gmail.com y te estaré respondiendo lo antes posible.
Este curso es permanente y sin caducidad. Disponible en un grupo privado de Facebook.
Y como siempre no te vayas sin dejar tu comentario y compartir si este post te sirvió. Saludos pasteleros!!!
NataliaS.
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Recetario Tortas Especiales Extendido
En mi nuevo E-book de Tortas Especiales extendido podrás aprender 40 de mis recetas favoritas como son la torta de naranja, arándanos, caramelo, chocolate intenso, galletas oreo, volteado de piña, higos, matcha y frambuesas, piña colada, coco, pistachos y muchas más.
Todas acompañadas de un relleno delicioso y un glaseado que seguro enamorará a todos tus amigos, familiares y clientes.
Además te comparto todo lo necesario acerca de los ingredientes para pastelería, materiales y tablas de conversión para que puedas hacer un producto espectacular y no fallar.Son tortas aptas para eventos o tortas de vitrina para que puedas incluirlas en tu catálogo para la venta.
El E-book tiene un costo de $25 dólares más impuestos.
Además que este recetario es parte del Curso online de Tortas Especiales que se lanzará en el mes de marzo. Mira la información aquí,
Incluye:
- Recetario con 40 recetas + 6 recetas bonus
- Tablas de conversión
- Descripción de ingredientes
- Elaboración de cada torta
- Elaboración de glaseados
- Elaboración de rellenos
- Recomendaciones y más.
A continuación puedes ver el contenido de mi RECETARIO digital de
“TORTAS ESPECIALES 2023”
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Recuerda que no se puede imprimir para evitar la piratería.
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El Ebook esta vez se descargara con tu nombre y estará protegido, si puedes dejar tu reseña te lo agradeceré muchísimo, esto es importante para mejorar mi contenido y también para que otras personas se animen a adquirirlo.Para más información o dudas escríbeme a: nataliasalazarbypc.cursos@gmail.com
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