Torta unicornio con rayas

Cómo decorar una torta con líneas| 2 métodos| natalia salazar

En este tutorial te enseño Cómo decorar una torta con líneas usando el método con manga pastelera y boquillas lisas. 

Las espátulas de textura para crema son diversas, aquí un ejemplo.

Puede variar el material y  los diseños dependiendo la marca que utilices. 

Espátula de texturas

Recuerda dejar enfriar entre capa y capa y alisar muy bien para que los bordes queden lo más parejos posibles.

Te recomiendo utilizar buttercream suizo o italiano. Mira las recetas aquí:

Mira el video tutorial para que puedas ver todas mis recomendaciones:

 

Aprende hacer el mejor Buttercream de Merengue Italiano, yummy!!!

Haz conmigo un Buttercream de merengue Suizo, increíble !!!

Mira como hacer un unicornio básico aquí:

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Saludos pasteleros!! 


natalia salazar tela comestible

Cómo hacer tela comestible| Receta actualizada

La tela comestible es uno de los materiales que más me gusta para decorar tortas, porque se puede hacer muchísimas decoraciones.

Se la puede usar para dar textura al fondant, para hacer imitación de tela, alas, flores, lazos, lo que más te guste. La creatividad es infinita.

A continuación te quiero compartir mi receta especial con la que nunca fallarás.

INGREDIENTES:

  • 40 ml de agua
  • 1 sobrecito o  1 cucharadita de gelatina sin sabor o grenetina 7.5 g
  • 1/2 cucharada de glicerina o 7.5 g
  • 1 cucharada de miel de maíz o si prefieres glucosa o 15 ml
  • 30 g de Maicena Matizadores brillantes o perlados
  • Hojas de papel de arroz, wafer paper o papel de azúcar. Lo que tengas.

PREPARACIÓN:

  • Hidratar la gelatina sin sabor en el agua durante 5 minutos. Reservar.
  • Luego agregar la glicerina y la glucosa.
  • Mezclar muy bien.
  • Llevar la mezcla por 15 segundos al microondas. (Ver la ponencia de tu microondas porque puede ser menos tiempo, no debe hervir ni hacer espuma)
  • Cuando todo se haya disuelto mezclar bien.
  • Después colocar el wafer paper sobre un tapete de silicón y comenzar a pincelar.
  • Se debe pincelar cuando el líquido aún está tibio y puede correr sobre la hoja.
  • Dar la vuelta y pincelar por el otro lado.
  • Hay que hacerlo con cuidado 
  • Después lo vamos a dejar secar por 20 o 30 minutos aproximadamente.
  • Cuando esté seco y se pueda desprender del tapete de silicón lo podemos pintar con los matizadores.
  • Para esto vamos a usar una brocha de maquillaje y polvos de buena calidad. 
  • En mi caso mi polvo pintó perfecto al mezclarse con licor. Yo usé Vodka. Así no desperdicié nada y es más saludable porque el polvo suele ser volátil y a mi me da mucha alegria.
  • Se seca muy rápido y lo puedes manipular en unos pocos minutos.

👉 Descarga la receta aquí  para que la guardes en tu equipo 👈

NOTA:
Debes utilizar la tela cuando ya no esté pegajosa, porque con el paso de las horas se secará completamente y se hará duro.

Elaborado el producto soportará muy bien temperaturas entre 25° a 35° C.

Puede afectar la humedad ambiental, la luz directa. No necesita refrigeración .

Mira mi proyecto Hada de primavera aquí ahí podrás ver como aplique esta técnica para hacer las alas y el vestido de la Hadita.

Mira todas las recomendaciones en mi Blog aquí

Tela comestible papel arroz natalia salazar
Receta Tela comestible casera

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bebe cake topper fondant

cómo hacer un bebé de fondant sin molde | cake topper baby shower| natalia salazar

Hoy te quiero compartir cómo elaborar un Bebé de fondant o masa para modelar de azúcar sin utilizar moldes.

Esta figurita te servirá como un cake topper para torta o para un centro de mesa de un baby shower o fiesta de cumpleaños.

Si lo haces con mis recomendaciones seguro enamorarás a todos tus invitados o clientes.

Aquí te comparto mis recetas y todos mis secretos.

MASA PARA MODELAR DE FONDANT:

  • 250 g de masa de fondant, aquí mi receta especial
  • 5 ml de polvo de CMC o Tylose o Tragacanto, utiliza lo que tengas.

PREPARACIÓN:

Agregar el CMC a tu masa de fondant y amasar muy bien. Dejar reposar por 30 minutos y empezar a trabajar.

Conservar en bolsa plástica y en un envase hermético.

Masa para modelar: Mi receta especial

INGREDIENTES: 

  • 1 kilo de azúcar glass o impalpable de buena calidad
  • 1 cucharada de 15 ml de polvo de CMC o Tylose
  • 1 cucharadita de 5 ml de goma Xantana 
  • 4 onzas  o 1/2 taza de jarabe de maíz o glucosa
  • 4 o 5 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de manteca blanca tipo Crisco
  • Esencia blanca al gusto

PREPARACIÓN:

  • Cernir o tamizar el azúcar glass con el polvo de CMC y la goma Xantana
  • A parte calentar 1 minuto en el microondas la miel de maíz, el agua, la manteca blanca y la esencia.
  • Colocar en el centro de los ingredientes secos los ingredientes líquidos.
  • Mezclar desde el centro poco a poco hasta integrar toda la masa.
  • Se puede utilizar la batidora de pie usando el gancho. La masa sale mucho mejor.
  • Pero si no se tiene se puede hacer de forma manual sin problema.
  • Una vez integrados todos los ingredientes se debe formar una masa suave y homogénea.
  • Amasar sobre la mesa usando un poco de manteca blanca.
  • Cuando esté integrado y liso hacer cuatro porciones y guardar en una bolsa plástica hermética.
  • Etiquetar colocando la fecha y el tipo de producto.
  • Mira el video tutorial para que puedas ver cómo elaboré esta divertida Bebita
  • Y si quieres ver más tutoriales de Bebes dale click aquí

MATERIALES:

Para una figura de 17cm de alto por 12 de ancho

  • 250 g de masa para modelar:
  • 50 g cuerpo
  • 50 g vestido
  • 50 g cabeza
  • 35 g cabello y detalles
  • 20 g piernas
  • 20 g brazos
  • 20 g orejas, nariz, detalles
  • Todos estos pesos son aproximados y dependen del tamaño del proyecto que trabajes.
  • Las esferas de espuma flex son de 2 cm y 2.5 cm

Aquí las recetas disponibles en mi Blog y canal de youtube que utilizo en este tutorial:

Pasta para modelar figuras

Pegamentos de repostería

Para mis cursos online de modelado aqui

Cómo modelar brazos aquí :

RECOMENDACIONES:

  • Respetar los tiempos de secado de cada parte de la figura
  • Para hacer la vestimenta te recomiendo usar masa mixta que es 50% de fondant + 50 % de masa para modelar
  • Conservar la figura en un espacio ventilado, sin humedad y protegido del polvo y la luz.
  • Este tipo de figuras pueden durar mucho tiempo en un espacio adecuado libre de calor y humedad.
  • Es apto para ser colocado sobre un producto comestible puesto que es de azúcar.
  • No debes refrigerar este tipo de figuras, puesto que el choque térmico las afectará.
  • No coloques estas figuras directamente sobre crema chantilly de ningún tipo, ni sobre merengue, puesto que la humedad lo afectará.
  • Si vives en una zona con mucho calor y humedad o estas en verano recuerda que esto afectará tu masa y tu producto final, recuerda que es azúcar.
  • No hay receta ni masa mágina que soporte temperaturas altas y húmedas. Debes trabajar en un lugar con aire acondicionado o ventilado.

Mira cómo hacer también al Bebé Louis:

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Saludos pasteleros!! 😉


tallado de torta de oso

Cómo tallar una torta en forma de oso| 3D

Aquí te comparto Cómo tallar una torta con forma de Osito de peluche Teddy en 3 D. Me encantó elaborarla y a continuación te comparto las recetas que utilicé.

También te comparto el video tutorial de Cómo elaboré paso a paso este divertido proyecto.

TORTA DE CHOCOLATE SUPER HUMEDA
PORCIONES: 20 
MOLDES: 4 de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto

NOTA: Para este proyecto utilicé el doble de esta receta

Antes de empezar precalentar el horno a 350°C o 180° C mínimo 15 minutos antes del horneado

  • INGREDIENTES:
  • 200 G de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 150 g de harina todo uso o sin preparar
  • 50 g de cocoa sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda 5ml
  • 1 cucharadita de sal 2.5ml
  • 113 ml de leche vegetal o la que te guste
  • 63 ml de aceite de canola o el que te guste
  • 1 cucharadita de vinagre blanco ( no le cambia el sabor y ayuda a que el bicarbonato se active en la torta)
  • 125 ml de agua limpia

PREPARACIÓN:
Pesar muy bien todos los ingredientes.
Tamizar los ingredientes secos: harina, cocoa, sal y el bicarbonato. Reservar.
A parte mezclar la leche, el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla.
Unir las dos partes y mezclar con un batidor de mano o con una batidora.
Unir hasta integrar y obtener una mezcla semilíquida.
Colocar la masa en los moldes previamente engrasados.
Yo dividí mi torta en dos partes.

Buttercream de merengue suizo pero vegetal

Ingredientes:

  • 250 g de azúcar
  • 140 g de claras de huevo
  • 340 g de manteca vegetal blanca para repostería tipo Crisco
  • Esencia al gusto

Preparación:

Mezclara las claras de huevo con el azúcar en un bowl de metal. Llevar esta mezcla a baño María y batir constantemente con un batidor de alambre.El agua del baño María no debe tocar el bowl, porque no queremos que las claras se cuajen. Solo necesitamos que el azúcar se disuelva.Para ver si el azúcar está disuelto debemos tocar las claras entre nuestros dedos.
Se disuelve cuando alcanza una temperatura de entre 50° a 60° C, no debe pasar de esta temperatura porque las claras se cocinan y eso no queremos. Una vez listo llevar a la batidora y comenzar a batir usando el globo a velocidad media durante 5 minutos o hasta que empiece a montar o subir. Si no tienes la batidora de pie puedes usar la batidora manual, aunque te puedes demorar un poquito más en montar las claras.

Estará listo cuando esté una crema sedosa, brillante y que forme picos estables. Este será el momento de empezar a agregar la manteca blanca poco a poco.
Es importante que el merengue suizo este frío para que la manteca se integre mejor a la mezcla.
Si esto pasa puedes poner tu mezcla en refrigeración durante 5 o 10 minutos, pero recuerda, solo debe enfriarse, no compactarse. 

Luego vamos a cambiar el globo por la espátula o escudo, así obtendremos una crema más compacta y sin burbujas de aire. Pero si no tienes simplemente sigues batiendo con el globo o las aspas de tu batidora manual. Batir por 5 minutos más o hasta esté firme y bien cremosa. Después de alcanzar el cremado colocar en un envase hermético. Se puede conservar en refrigeración hasta por 8 días, pero antes de usarla se debe dejar que adquiera la temperatura del ambiente y debemos volver a batir para que alcance consistencia. La podemos congelar hasta por tres meses. Siempre etiquetando el producto con la fecha. Antes de usarla debes ponerla en la refrigeradora y luego hacer el mismo proceso antes mencionado. 

Si quieres hacer tu Buttercream suizo tradicional mira mi receta aquí

Mira el video tutorial de como decore a Teddy el osito :3

Ganache de chocolate para cobertura de tortas:

INGREDIENTES:

  • 800 g de chocolate con 54% de cacao mínimo.  (Puedes conseguirlo en gotas o en barra)
  • 500 ml de crema de leche o nata (heavy cream)

PREPARACIÓN:

  • Calentar la crema de leche hasta que rompa en hervor. 
  • Volcar la crema caliente sobre el chocolate.
  •  Dejar reposar 1 o 2 minutos y revolver hasta que el chocolate esté completamente disuelto. 
  • Este es el mejor método para hacer ganache. 

Mira más recetas de ganache en mi Blog aquí