Natalia Salazar

Hoy te comparto dos RECETAS para hacer BIZCOCHUELOS BÁSICOS: VAINILLA Y CHOCOLATE

Ambas recetas son batidos livianos y esponjosos que no contienen grasa en su preparación más clásica y son aptos para ser hidratados.

Con ellos puedes hacer torta de Tres Leches, Selva Negra, tortas frutadas y muchísimas delicias.

BIZCOCHUELO DE VAINILLA

Para un molde de 25 cm o  10 pulgadas

INGREDIENTES:

• 7 huevos
• 210 g de azúcar
• 210 g de harina
• Vainilla 15 ml
• Una pizca de sal
• Usamos 30 g de azúcar y 30 g de harina  por cada huevo.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180°C o 350°F
• Tamizar la harina.
• Engrasar y enharinar un molde.
• Batir los huevos enteros hasta que dupliquen su tamaño junto con el azúcar. 
• Batir hasta que esté cremoso.
• Agregar la vainilla y la pizca de sal.
• Batir más o menos por 15 minutos.
• Es mejor usar una batidora, puede ser de pie o manual.
• Una vez batidos los huevos con el azúcar retirar de la batidora y agregar en forma de lluvia la harina.
• Mezclar de abajo hacia arriba con movimientos envolventes con una espátula y cuidando de no quitar el aire ganado con el batido.
• Una vez integrado todo, colocar en el molde y llevar al horno de 40 a 50 minutos, todo depende del horno. 
• Transcurrido el tiempo se pincha la torta con un palito y éste debe salir completamente seco.
• Si quieres que te salga perfecto como a una chef pastelera profesional sigue al pie de la letra la receta.

El bizcochuelo es una torta ligera que se usa mucho para preparaciones como la “Torta de tres leches”, la “Selva negra”, tortas con rellenos de cremas y frutas frescas, tortas húmedas, etc. No se usa mucho para decoraciones con fondant, puesto que para soportar el peso de la decoración con fondant, necesitamos una torta más compacta y dura.

TIPS: 
Todas las recetas están realizadas con harina sin preparar, es decir, no contienen polvo de hornear o bicarbonato.
Siempre debes pesar con tazas medidoras, cucharas medidoras estándar o balanza, depende de lo que diga la receta.
Es importante siempre tamizar los ingredientes secos, para aportar aire y textura a la preparación. También evitar alguna contaminación cruzada.
Siempre se debe precalentar el horno antes de iniciar la preparación de la masa.
La sal ayuda a potenciar el sabor de la torta y equilibrar el dulce.

RECETA BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE

Para un molde de 25 cm o  10 pulgadas

INGREDIENTES:

• 7 huevos
• 210 g de azúcar
• 170 g de harina sin preparar
• 40 g de cocoa en polvo sin azúcar
• Vainilla 10 ml
• Una pizca de sal
• Nota: Usamos 30 g de azúcar y 30 g de harina  por cada huevo.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180°C o 350°F
• Tamizar la harina con la cocoa y reservar.
• Engrasar y enharinar un molde.
• Batir los huevos enteros hasta que dupliquen su tamaño junto con el azúcar. 
• Batir hasta que esté cremoso.
• Agregar la vainilla y la pizca de sal.
• Batir más o menos por 15 minutos.
• Es mejor usar una batidora, puede ser de pie o manual.
• Una vez batidos los huevos con el azúcar retirar de la batidora y agregar en forma de lluvia la harina.
• Mezclar de abajo hacia arriba con movimientos envolventes con una espátula y cuidando de no quitar el aire ganado con el batido.
• Una vez integrado todo, colocar en el molde y llevar al horno de 40 a 50 minutos, todo depende del horno. 
• Transcurrido el tiempo se pincha la torta con un palito y éste debe salir completamente seco.
• Si quieres que te salga perfecto como a una chef pastelera profesional sigue al pie de la letra la receta.

Mira más recetas de BIZCOCHUELOS aquí en mi Blog

TIPS: 
Todas las recetas están realizadas con harina sin preparar, es decir, no contienen polvo de hornear o bicarbonato.
El contenido de cacao es el 20% del peso total de la harina
Es importante siempre tamizar los ingredientes secos, para aportar aire y textura a la preparación. También evitar alguna contaminación cruzada.
Siempre se debe precalentar el horno antes de iniciar la preparación de la masa.
La sal ayuda a potenciar el sabor de la torta y equilibrar el dulce.