La torta de limón es una de mis favoritas y aquí te comparto cómo hacer un Drip cake de limón, es un tutorial completo paso a paso donde te enseño a elaborar la torta, el relleno de Crema de limón o lemon curd y la crema para decorar que en este caso utilicé crema de mantequilla de merengue suizo saborizado con ralladura de limón y esencia.
Toda una delicia, así que te invito a que la pruebes si eres amante de los sabores cítricos y frescos.
Para la decoración utilicé flores naturales de mi jardín, se llaman “pensamientos”, son comestibles y orgánicas, es decir que no se uso pesticidas ni nada dañino para la salud. Recuerda que no todas las flores se puede usar para productos comestibles. Debes ser muy cuidadoso.
Porciones: 18-20
Moldes: 4 moldes de 15cm de diámetro x 5cm de alto
o 1 molde de 20cm por 8cm de alto
INGREDIENTES:
400 g de harina para todo uso o de pastelería 0000
100 g de maicena
6 huevos grandes
350 g de azúcar común
250 ml de leche
1 limón grande tipo meyer amarillo, si no tienes usa el verde
La ralladura de 1 limón
350 g de mantequilla suave
15 g de polvo para hornear
1 pizca de sal
Esencia de limón (opcional)
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350°F o 180° C
Primero mezclar el jugo de limón con la leche, dejar reposar, de esta forma hacemos buttermilk o suero de leche. Reservar.
Separar claras de las yemas de huevo. Reservar.
Cernir la harina con el polvo para hornear, la sal y la maicena. Reservar
Aparte batir 10 minutos la mantequilla con el azúcar hasta cremar.
Agregar uno a uno las yemas de huevo y batir por 2 minutos más hasta tener una mezcla cremosa.
Luego agregar la harina poco a poco alternando con el suero de leche que hicimos. Batir 1 minuto hasta terminar.
Luego batir las claras a punto de nieve o montarlas hasta formar picos.
Por último colocar las claras de huevo batidas con movimientos envolvente sobre la masa. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Luego colocar la masa en 4 moldes engrasados y enharinados. Esta es la mejor opción.
Hornear a 350°F o 180°C durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
Nota: Si horneas en un solo molde el horneado puede durar de 45 a 50 minutos aproximadamente.
Proximamente el video disponible en mi canal de youtube y ya disponible en mi facebook de cómo decorar 😉
Mira la receta de la crema de mantequilla: Buttercream de merengue Suizo aquí
Para el relleno:
Crema de limón (Lemon Curd)
INGREDIENTES:
3 huevos grandes
175g de azúcar común
1/2 taza de jugo de limón
113g de mantequilla
15 g de ralladura de limón
PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar y el jugo de limón hasta que se mezclen muy bien.
Llevar la mezcla a fuego medio en una olla con fondo grueso.
Cocinar batiendo constantemente.
Estará listo cuando esté espeso y la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara de metal.
Sacar del fuego y dejar enfriar.
Cuando la mezcla esté tibia agregar la mantequilla en cubitos y la ralladura de limón.
Mezclar muy bien.
Dejar enfriar en refrigeración cubierto con un plástico film bien pegado a la crema para no crear una costra.
Una vez frío se puede colocar en un frasco de vidrio y usarlo como relleno de lo que más te guste, tartaletas, pie, tortas, cupcakes, etc.
Se lo debe conservar en refrigeración siempre.
Dura hasta 7 días en refrigeración en un envase hermético.
Nota: La maicena ayuda a que la torta salga con una masa muy fina y suave.
Al mezclar la maicena con la harina se transforma en harina para pastelería o con menos gluten, ideal para hacer pasteles.
Además que le dará una textura a ponqué de la abuelita como esos que te comías cuando eras niña.😋
Mira la preparación aquí:
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