tallado de torta de oso

Cómo tallar una torta en forma de oso| 3D

Aquí te comparto Cómo tallar una torta con forma de Osito de peluche Teddy en 3 D. Me encantó elaborarla y a continuación te comparto las recetas que utilicé.

También te comparto el video tutorial de Cómo elaboré paso a paso este divertido proyecto.

TORTA DE CHOCOLATE SUPER HUMEDA
PORCIONES: 20 
MOLDES: 4 de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto

NOTA: Para este proyecto utilicé el doble de esta receta

Antes de empezar precalentar el horno a 350°C o 180° C mínimo 15 minutos antes del horneado

  • INGREDIENTES:
  • 200 G de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 150 g de harina todo uso o sin preparar
  • 50 g de cocoa sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda 5ml
  • 1 cucharadita de sal 2.5ml
  • 113 ml de leche vegetal o la que te guste
  • 63 ml de aceite de canola o el que te guste
  • 1 cucharadita de vinagre blanco ( no le cambia el sabor y ayuda a que el bicarbonato se active en la torta)
  • 125 ml de agua limpia

PREPARACIÓN:
Pesar muy bien todos los ingredientes.
Tamizar los ingredientes secos: harina, cocoa, sal y el bicarbonato. Reservar.
A parte mezclar la leche, el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla.
Unir las dos partes y mezclar con un batidor de mano o con una batidora.
Unir hasta integrar y obtener una mezcla semilíquida.
Colocar la masa en los moldes previamente engrasados.
Yo dividí mi torta en dos partes.

Buttercream de merengue suizo pero vegetal

Ingredientes:

  • 250 g de azúcar
  • 140 g de claras de huevo
  • 340 g de manteca vegetal blanca para repostería tipo Crisco
  • Esencia al gusto

Preparación:

Mezclara las claras de huevo con el azúcar en un bowl de metal. Llevar esta mezcla a baño María y batir constantemente con un batidor de alambre.El agua del baño María no debe tocar el bowl, porque no queremos que las claras se cuajen. Solo necesitamos que el azúcar se disuelva.Para ver si el azúcar está disuelto debemos tocar las claras entre nuestros dedos.
Se disuelve cuando alcanza una temperatura de entre 50° a 60° C, no debe pasar de esta temperatura porque las claras se cocinan y eso no queremos. Una vez listo llevar a la batidora y comenzar a batir usando el globo a velocidad media durante 5 minutos o hasta que empiece a montar o subir. Si no tienes la batidora de pie puedes usar la batidora manual, aunque te puedes demorar un poquito más en montar las claras.

Estará listo cuando esté una crema sedosa, brillante y que forme picos estables. Este será el momento de empezar a agregar la manteca blanca poco a poco.
Es importante que el merengue suizo este frío para que la manteca se integre mejor a la mezcla.
Si esto pasa puedes poner tu mezcla en refrigeración durante 5 o 10 minutos, pero recuerda, solo debe enfriarse, no compactarse. 

Luego vamos a cambiar el globo por la espátula o escudo, así obtendremos una crema más compacta y sin burbujas de aire. Pero si no tienes simplemente sigues batiendo con el globo o las aspas de tu batidora manual. Batir por 5 minutos más o hasta esté firme y bien cremosa. Después de alcanzar el cremado colocar en un envase hermético. Se puede conservar en refrigeración hasta por 8 días, pero antes de usarla se debe dejar que adquiera la temperatura del ambiente y debemos volver a batir para que alcance consistencia. La podemos congelar hasta por tres meses. Siempre etiquetando el producto con la fecha. Antes de usarla debes ponerla en la refrigeradora y luego hacer el mismo proceso antes mencionado. 

Si quieres hacer tu Buttercream suizo tradicional mira mi receta aquí

Mira el video tutorial de como decore a Teddy el osito :3

Ganache de chocolate para cobertura de tortas:

INGREDIENTES:

  • 800 g de chocolate con 54% de cacao mínimo.  (Puedes conseguirlo en gotas o en barra)
  • 500 ml de crema de leche o nata (heavy cream)

PREPARACIÓN:

  • Calentar la crema de leche hasta que rompa en hervor. 
  • Volcar la crema caliente sobre el chocolate.
  •  Dejar reposar 1 o 2 minutos y revolver hasta que el chocolate esté completamente disuelto. 
  • Este es el mejor método para hacer ganache. 

Mira más recetas de ganache en mi Blog aquí

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Torta de naranja receta casera

Pastel de Naranja casero esponjoso

Aquí te quiero compartir una de mis recetas favoritas en el mundo y es el delicioso PASTEL DE NARANJA, casero y esponjoso, tan rico que causa adicción jajajaja! Así que te invito a que lo elabores que esta receta está imperdible.

Porciones: 18-20

Moldes: 4 moldes de 15 cm x 4 cm o 1 molde de 20 cm x 10 de alto

Torta de naranja con leche natalia salazar

INGREDIENTES:

  • 450 g de azúcar común
  • 400 g de Harina común o para todo uso
  • 100 g de maicena
  • 400 g de mantequilla sin sal
  • 6 huevos medianos
  • 250 ml de jugo de naranja
  • 154 ml de Leche o Buttermilk
  • 15 ml de polvo para hornear o 12 g

Si quieres hacer torta de Vainilla o de otros sabores mira aquí mis recetas.

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180° C o 350° F.
  • Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
  • A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que quede blanco. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
  • Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
  • Poner la ralladura de naranja.
  • Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con el jugo de naranja y la leche.
  • No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
  • Hornear por 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
  • Desmoldar cuando la torta esté tibia.
  • Decorar cuando esté fría.

RECOMENDACIONES:

Te recomiendo usar naranjas naturales, el sabor será mucho más rico y natural.
Para la ralladura es importante usar solo la parte amarilla de la cáscara de naranja. Esta parte aporta mucho sabor a la torta. No uses nunca la parte blanca puesto que haría a nuestra preparación amarga.
Para conservar la humedad de la torta te recomiendo envolverla  en plástico film y dejarla en refrigeración de un día para otro antes de decorar, así se mantendrá húmeda y firme para cortar y decorar.
También se la puede hidratar con un poco de jarabe para tortas. Ver la receta aquí
Se la puede decorar con diferentes coberturas, buttercream, ganache, fondant, entre otras. Cualquiera le queda bien.
Si quieres aprender a decorar te lo enseño en mis cursos online aquí la información.

Mira el video tutorial que compartí por Facebook Live, dale play:

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decoración de cupcakes

Decoración de Cupcakes Conejitos con buttercream

Hoy te comparto una decoración de cupcakes con el tema de conejitos, que está super fácil y divertida para decorar una mesa dulce en tu festividad favorita.

Es un tema que me gusta mucho y necesitas pocos ingredientes y materiales puesto que es muy básica pero no por eso menos bonita.

Para hacerlos utilicé cupcakes de zanahoria y los decoré con buttercream de mantequilla. Te dejo las recetas.

Mira aquí la Receta cupcakes o torta de zanahoria

Para hacer los conejitos, las zanahorias y las flores masa para modelar figuras de azúcar. Mira aquí la Receta Masa para modelar

Acá te comparto mi Receta Buttercream americano.

También te comparto las Recetas pegamentos de repostería

Mira aquí el video tutorial paso a paso:

Mira acá el video grabado en directo:

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Steam Cakes-Colaboración internacional de Sugar Artist

Hoy te quiero compartir mi trabajo como parte de la exposición online de Cake Artísticos con el Tema de Steampunk organizado por Carla Rodrigues en Facebook e Instagram.

Puedes visitar la Colaboración que se llama Steam Cakes aquí y darnos tu LIKE como apoyo 😉

En esta muestra participaron más de 120 Artistas del Azúcar de todo el mundo y cada trabajo está increíble. Yo me divertí mucho elaborando mi pieza.

“Hope”

Mi pieza se llama “Hope” que en español quiere decir “Esperanza”; la bauticé así por la temporada que estamos viviendo, que nos ha cambiado todos en nuestra forma de vivir y actuar.

Lo único que tenemos es esperanza y ganas de salir adelante.

Me inspiré en varias imágenes de Pinterest de chicas con vestidos similares.

Utilicé masa para modelar, pero en esta ocasión usé de marca.

Pero si quieres ver mi receta puedes acceder aquí

Para hacer la estructura utilicé alambre de escultura, que es muy maleable.

También se debe respetar los períodos de secado para que la figura no se aplaste, especialmente si tu clima es muy húmedo, caliente o si estas en verano.

Nota: Te recomiendo trabajar con aire acondicionado, claro si te es posible.

Si tu clima es húmedo lee mis recomendaciones sobre esto aquí.

A continuación te comparto la paleta de colores que utilicé en mi trabajo y una de las modelos en las que me inspiré. Las imágenes son de Pinterest

Galería de Artistas

A continuación te comparto algunos de los trabajos de esta increíble muestra. Todas las fotografías pertenecen a sus respectivos autores y a la página Steam Cakes.

Aquí puedes ver qué es el Steampunk:

Acá puedes leer más acerca de este interesante movimiento

Y como siempre no te olvides de comentar, compartir y dar tu apoyo a cada uno de los talentosos Sugar Artist en señal de apoyo.

Saludos pasteleros y a disfrutar!

NataliaS.