RECETAS

Curso básico de Recetas para hacer FONDANT

Cómo hacer fondant casero, profesional y otras masas para decorar.

Curso básico para realizar FONDANT casero paso a paso con aspecto profesional y otras masas de azúcar para decorar  tortas, pasteles, cupcakes, galletas o lo que te más te guste.

En el mundo de la pastelería existen muchas clases de fondants, pero básicamente son para cumplir un mismo objetivo que es la cobertura de una torta, tarta, cake, pastel, cupcakes, galletas o hacer figuras.

Hay distintas recetas que van desde las más básicas que usan solo agua y azúcar, hasta las más elaboradas y profesionales que utilizan más ingredientes, que podrían ser hasta difíciles de encontrar, dependiendo de la zona en que vivas.

Lo importante en una buena receta para hacer fondant es que esté equilibrada y sea apta para el clima en el que nos desarrollamos.

 

A continuación les comparto mi receta de Fondant profesional. Es la que siempre utilizo para decorar mis tortas y les puedo asegurar que si utilizan una buena calidad de azúcar glass no falla, no se parte y aguantará cualquier clima. Mi secreto en esta receta es usar la goma de CMC y la goma Xantana, ambas son estabilizantes y aportarán al fondant elasticidad, firmeza y ayudarán al secado.

Y si te preguntas qué receta usar, la respuesta es que la que más se adapte a tu clima y tus necesidades. 

Yo en lo personal utilizo la receta de Fondant Profesional.

Puedes ver la receta completa paso a paso aquí en mi Blog. 

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37 thoughts on “RECETAS

  1. Maria

    Hola Natalia, soy mari de Argentina, queria preguntsrte que diferencia hay entre el fondant extenfido y el profesional, en cuanto a los usos digo, y vos cual preferis, yo aprendi extendido, pero muchas veces al colocarlo sobre la torta se me quiebra en los filos, podrias responderme por fabor, son clarisimos tus videos,muchas gracias,