Hada de Primavera Cake

Hola querida familia pastelosa!! En esta nueva entrada te comparto mi último proyecto que es “Hada de Primavera Cake”.

Para este proyecto utilicé varias técnicas y diversos materiales como fondant, masa para modelar, pasta para flores. Además que tiene estructura interna y todo esto te lo voy a enseñar en un curso online paso a paso que está imperdible!

El Curso incluye:

Recetas de Fondant, Masa para modelar, pasta para flores, pasta mixta, cake de vainilla para tallar, receta de RKT.

Elaboración de estructura para la Flor.

Modelado de Hada de Primavera: Construcción de figura humana femenina sentada, elaboración de alas, cabello, pintura de detalles, movimiento, expresión y estructura interna.

Elaboración de Girasol con diferentes técnicas, matizado, estructura y tallado.

Certificado de participación si elaboras el proyecto dándole tu personalidad.

Hada de primavera en fondant

Costo del curso: $40 dólares americanos

Forma de pago: Con tarjeta de crédito a través de PayPal o depósito en Western Union. ( Te cobrarán en tu moneda local)

Dónde se dará el curso: Grupo privado de Facebook

Disponible a partir del 15 de mayo

Clase en directo por Fecebook live en el grupo del curso: Miércoles 15 y Jueves 16 de mayo a las 15h00 (Hora Este-USA)

En directo: Modelado de Hada paso a paso, matizado de la flor, elaboración de la hierva, hojas y detalles.

En videos listos: Elaboración de estructura, alas, pintura de cara Hada, vestimenta.

Hada de primavera curso online natalia salazar

Si te animas a incluirte en este increíble curso online escríbeme a mi email pasteleriacreativabyns16@gmail.com para enviarte el link de pago o los datos para el deposito.

Anímate a participar y no te quedes fuera de este increíble curso para que seas parte de mi grupo de alumnos exclusivos.

Mira toda la información de mis cursos online disponibles desde ya aquí

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Superheroes Cake

Hola querida comunidad! Hace algunos meses atrás elaboré este cake de Superheroes en el que experimenté con algunas técnicas novedosas para mi. No lo había publicado en el bolg, aunque sí en mi canal de YouTube.

Así que hoy te lo comparto paso a paso por aquí.

Para este proyecto utilicé 3 tortas de vainilla de 15 cm de diámetro x 4cm de alto.

Torta de vainilla
Pastel de vainilla

Para la primera cobertura utilicé buttercream, mira la receta aquí

Cake de vainilla decorado

Después la cubrí con fondant. Mira el video paso a paso de más abajo.

Prepara las pinturas comestibles, te sugiero que utilices colores en pasta que son mucho más cubrientes para pintar, pero si no tienes puedes mezclar tus pinturas comestibles en gel con un poco de dióxido de titanio que es un colorante blanco en polvo Puedes leer más al respecto a aquí Wikipedia

Dibuja las líneas del traje del hombre araña, yo lo hice utilizando una duya y fondant. Mira el video más abajo.

Realiza tus moldes utilizando impresiones o también puedes dibujar.

Corta todas las partes y define los detalles. Yo utilice masa para modelar. Receta aquí.

Mira el video tutorial paso a paso para que puedas ver el proyecto completo, dale play:

El proyecto terminado me quedó así, espero que te guste y te animes a comentar, compartir y suscribirte a mi canal y a este blog, de esa forma no te perderás ninguna de mis actualizaciones. 😉

Superhero cake Natalia Salazar 
Decoración paso a paso con fondant

Greco Roman an International Cake Challenger

Hola mis queridos pastelosos amantes del buen arte azucarado!

Hoy les comparto una exposición online con el Tema de Esculturas Greco-Romanas que fue organizada en Facebook por la talentosa Raquel García y Bakerswood (grupo de Facebook privado creado por María Mercedes Gonzalez ).

En ella participaron más de 100 Sugar Artist de todo el mundo, unidos por una pasión que es el modelado de figuras en pasta de azúcar y el amor al arte escultórico clásico.

El material utilizado como medio y soporte fue muy diverso, aunque la mayor parte de piezas fueron trabajadas con pasta de azúcar o chocolate para modelar.

Los soportes empleados van desde galletas decoradas con glasa real, RKT realizado con arroz crocante o soportes no comestibles pero aceptados para hacer piezas de exposición como es la espuma flex.

El resultado fue increíble, trabajos escultóricos de alta calidad donde se ve reflejado la destreza y talento de los participantes, fue un honor ser parte de este grupo increíble y me sentí honrada al ser invitada.

Para ver mi trabajo ingresa aquí: Moises en fondant

Algunos trabajos de la muestra:

Todos los trabajos presentaron fueron increíbles, pero aquí solo he compartido algunos, si quieres visitar toda la exposición ingresa a la página de Reto Greco Roman Challenger aquí

Y danos tu apoyo comentando, compartiendo y dando likes a las obras que más te gusten.

Te agradezco mucho que hayas llegado hasta el final de este post y espero que te haya gustado esta nueva sección de reseñas.

Todas las fotografías pertenecen a sus autores y a Greco Roman Challenger.

Saludos pasteleros y artistosos!

Natalia


natalia salazar pasteleria creatica

Decoración para fiesta de la Película COCO- idas DIY

Decoraciones para fiesta temática de la película Coco Disney-Pixar

 

En esta nueva entrada te comparto varias ideas te comparto varias ideas de Decoraciones para fiesta temática de la Película Coco de la Disney-Pixar. 

Te enseño Cómo decorar Cupcakes, Cómo modelé a Mamá Coco y Cómo decorar un pastel o torta con esta temática. Además que te comparto la colaboración que organicé para YouTube con dos de mis compañeras YouTubers de Cherry and Cake. Ellas nos enseñan a decorar unos divertidos cupcakes y una galleta con glasa real, imperdibles!! 

También te comparto varios videos tutoriales que me han gustado con este tema que te ayudarán a que tu fiesta quede increíble. 

Mira aquí mis recetas de Cómo hacer Fondant y otras pastas de azúcar para hacer estos proyectos. Recetas

Cupcakes “Coco” la película Disney

Mira las fotografías paso a paso en mi Blog: Decoración cupcakes Coco.

Para empezar te comparto Cómo decorar unos divertidos cupcakes de Mamá Imelda, Miguel y Héctor. Dale play al video a continuación: 

 

Modelado de Mamá Coco

Mira aquí Cómo modelé a Mamá Coco en un video rapidito.

Pero si lo quieres ver completo y paso a paso el curso está disponible en mi grupo privado a un costo imperdible.

Decoración de Torta película Coco

Torta película Coco Natalia Salazar

Aquí Cómo decoré mi torta de la Película Coco. Imperdible, dale play:

Otros videos de decoraciones de la película Coco:

Tammy del canal Tammy Sweet Party nos comparto Cómo decorar unos divertidos cupcakes con esta temática. Dale play:

Lupita Huitrón del canal Reposteando con el corazón nos comparte cómo decorar un galletón con Mamá Imelda de la película Coco, dale play:

Kaomi tutoriales nos comparte Cómo hacer a Dante cake topper en fondant. Dale play

Dany Orsan del canal Decorando pasteles nos comparte Cómo hacer un pastel en forma de guitarra de la película Coco. Dale play:

Desde el canal de YouTube Supermanualidades 7 ideas para una fiesta o candy Bar con el tema de la película Coco. Dale play:

Cómo hacer papel picado para Día de Muertos desde el canal Wen DIY . Dale play:


Cómo hacer una”Cream Tart” o “Tarta tendencia 2018”

Aquí te comparto Cómo hacer una  “Cream Tart” o “Tarta tendencia 2018” que estuvo muy de moda a principios de este año, además de la esquisita Masa Sablée de Almendras muy utilizada en la pastelería básica tradicional. 😋😍🤗

La Chef repostera de Israel llamada Adi Klinghofer (en Instagram la encuentras como @adikosh123)  lo puso en tendencia a principios de este año. Ella  nos enamoró a todos alrededor del mundo utilizando en sus trabajos colores brillantes y una composición moderna y divertida. Además que supo combinar el sabor de la galleta sablée con la crema, las frutas y los dulces. Es como comer una tartaleta pero con formas usando una decoración innovadora.
Este tipo de masa  Sablée se puede utilizar para realizar tartaletas, tartas, pies, alfajorcitos, galletas o cookies como las llaman los americanos, pues su sabor es delicioso y su textura suave y crocante, ideal para servir en una mesa de postres o para un té o “cafecito” en una tarde entre amigas.
La Tarta tendencia o  cream tart consiste en dos galletas con forma de número, letra o corazón, rellenas de una crema o un frosting suave, fresco y cremoso que puede ser de Chantilly, frosting de queso crema o mascarpone, crema pastelera o ganache, le va bien todo pues es deliciosa. Y se la puede decorar con frutas, flores, macarons, merenguitos, marshmallows,  gomitas, caramelos, canguil o palomitas de maíz, chocolates, etc, da para desplegar nuestra imaginación. Su sabor es fresco, no empalaga por el filling de crema y las frutas.
Ahora entiendo bien por que se hizo tendencia, además que la decoración queda preciosa. He disfrutado mucho elaborarla, aunque toma su tiempo si quieres que lleve macarons y merenguitos.
Aquí puedes ver la receta de los Macarons
Acá pueds ver la receta de los Merenguitos

 

INGREDIENTES:

Para la masa:

300 g de harina todo uso
75 g de harina de almendras
75 g de azúcar glass o impalpable
200 g de mantequilla fría
1 huevo grande
1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Para la crema:

1 taza de crema de leche para batir o whipping cream
1/4 de taza de azúcar glass o impalpable
1 cucharadita  de vainilla
1/2 cucharada de gelatina sin sabor y 1 cucharadas de agua fría
1 taza de ganache de chocolate. Pincha aquí para ver la receta: Ganache paso a paso

PREPARACIÓN:

Colocar la harina todo uso con la harina de almendras y el azúcar impalpable en un procesador de alimentos.
Agregar la sal.
Mezclar muy bien y agregar la mantequilla que debe estar fría.
Procesar todo hasta que se forme una masa un poco grumosa.
Luego agregar el huevo y la vainilla.
Procesar una vez más hasta que la masa esté perfectamente integrada.
Colocar la masa en un plástico film y llevar a refrigeración por una hora como mínimo.
Una vez pasado este tiempo pre calentar el horno a 170°C o 325°F
Estirar la masa con un poco de harina o entre dos papeles encerados o de repostería.
Debemos estirar hasta tener un grosor de 1/2 milímetro aproximadamente.
Colocar los moldes o plantillas y recortar las formas con cuidado.
Trasladar las formas a una bandeja con todo y papel encerado.
Hornear durante 15 minutos aproximadamente a 170°C o 325°F
Una vez listas dejar enfriar muy bien sobre una rejilla y decorar cuando estén frías.

Recomendaciones:

Es importante hacer bien la técnica para que el gluten de la harina no se active y así no se dañen nuestras galletas, es decir no se deformen en el horneado ni tampoco se hagan duras. Este tipo de masa es como una masa quebrada, no es chiclosa.
Este tipo de torta lo debes conservar en refrigeración y consumirla de un día para otro por que lleva crema, frutas y flores.
Puedes ver todas las fotografías de este paso a paso en: Masa sablée y Crema chantilly

Preparación de la crema:

Colocar las espátulas de la batidora y el tazón dentro del freezer por 10 min para que estén bien fríos antes de hacer la crema Chantilly.
Una vez fríos colocar la crema y comenzar a batir a velocidad media.
Agregar la vainilla y el azúcar glass.
Batir un minuto más hasta que espese y forme picos.
Si se desea un Chantilly  más estable y firme se le puede agregar la gelatina sin sabor o grenetina:  hidratar la gelatina en el agua fría  y calentarla 15 segundos en el microondas o hasta que esté bien disuelto. Agregar a la crema Chantilly cuando este fría. Batir muy bien.
Reservar dentro del refrigerador.
Aparte batir la crema ganache hasta que cambie de color y forme picos.
Luego mezclar las dos partes.
Y está lista nuestra crema de chocolate.
Poner la cream en una manga pastelera con una boquilla o punta redonda.
Decorar las galletas como más nos guste.

Mira el video paso a paso aquí:

Bibliografía:

Sigue a la creadora en su Instagram Chef repostera Adi Klinghofer
Más información en la Web FonQui Repostería

Como hacer Torta de Almendras

Tarta de almendras

Paso a paso como hacer torta de almendras o santiago

Es una torta típica Gallega según el Blog de MJ. Es muy fácil de hacer, tiene pocos ingredientes, es gluten free, es decir es apta para celícalos y está completamente deliciosa. Yummy!! Tienes que probarla. Manos a la obra!

INGREDIENTES:

250 g de harina de almendras

200 g de azúcar

4 huevos

Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Mezclar los ingredientes secos

Agregar los huevos uno a uno

Y para finalizar agregar la ralladura de limón.

Colocar la mezcla en un molde engrasado de 15 cm o 20 cm, depende la altura que desees.

Llevar a un horno pre calentado a 180° C o 350°F

Hornear por aproximadamente 30 o 40 minutos. Estar’a lista cuando al pinchar con un palito este salga seco.

Desmoldar cuando esté tibia.

Espolvorear azúcar glass para adornar.

Y listo, delicioso postre para servir en una tarde de amigas o en el evento que más te guste.

Tarta almendras

 

Más recetas en mi blog. Natalia Salazar Pastelería Creativa

 


Cómo hacer moldes de silicona caseros. DYI

molde silicona

Cómo hacer moldes de silicona caseros

Hola! Aquí te comparto Cómo hacer moldes de silicona caseros. De forma fácil y económica y lo mejor de todo hechos por uno mismo 🤗 DYI 

Es importante tomar en cuenta que si se quiere realizar moldes para productos comestibles, se debe trabajar los moldes con una silicona especial que es para alimentos o de grado alimenticio. La puedes comprar por Internet o en tiendas especializadas de tu ciudad. 

Yo acá en USA la consigo fácilmente online. Abajo te dejo algunos links con recomendaciones. 

MATERIALES: 

Materiales moldes

Silicona para todo USO (All purpose silicone)

Pistola para silicón.

Si se desea para alimentos se debe usar siliconda de grado alimentario. 

Harina de maíz o maicena.

Aceite vegetal o de bebé

Guantes.

Colorantes para alimentos.

Palitos de blochetas.

Papel encerado.

Mascarilla

Un recipiente plástico.

Nota: Trabajar en un espacio abierto puesto que la silicona tiene un olor muy fuerte.

Los niños deben trabajar con la supervisión de un adulto esta técnica. 

Puedes compara la silicona directamente desde mi blog aquí: Silicona para hacer moldes caseros

PROCEDIMIENTO:

 

Engrasar un recipiente plástico  y poner 50 g de silicona aproximadamente.

Añadir una gotita de colorante vegetal y mezclar todo hasta integrar.

Agregar 1/2 cucharada de aceite vegetal y mezclar.

Agregar 2 cucharadas de maicena y mezclar nuevamente. 

Ponerse los guantes y amasar hasta que se convierta en una masilla. 

Si aún se adhiere manipular con un poco de aceite.

Una vez listo hacer esferas y rociar aceite vegetal al objeto que se va a presionar sobre la masa.

Dejar secar durante 2 o 3 horas aproximadamente. 

Si se desprenden facilmente estarán listos. 

Desmoldar con cuidado.

Engrasar los moldes con un poquito de aceite para sellar y están listos para usar.

Dale play  al video para ver el paso a paso completo y si te gusto no te olvides de compartirlo en tus redes sociales 😀


Cómo hacer Macarons paso a paso

Los Macarons o Maccarone son unas galletitas realizadas de clara de huevo batidas,  harina de almendras y azúcar. Son deliciosas, su sabor es sofisticado al igual que su textura, al morderlos se derriten en la boca, son increíbles. Por esta razón son los favoritos al momento de diseñar una torta o montar una mesa de dulces llena de postrecitos con un ligero toque vintage que tanto nos gusta porque enamoran.

En lo personal me encantan por su sabor y estética, me parecen tan hermosos, es por esto que al inicio de este años me propuse hacerlos, pues jamás los había hecho, siempre les tuve miedo porque sabía su complicación. Por eso en este post les comparto mi experiencia al elaborarlos y sí no fue fácil, la técnica es compleja,  tuve que arruinar bandejas y bandejas, pero a la 5ta vez al fin me salieron casi perfectos,  ja ja ja; y digo casi, porque sé que pueden quedar mejores. Quiero llegar hacerlos perfectos esa es mi meta ja ja ja 😍🌟😊

Pueden leer un poco de su historia en este link de la Wikipedia, es muy interesante: Historia Macaron 

Hay dos formas de preparar macarons, el primero es utilizando la técnica francesa es decir partiendo de un merengue francés y el segundo es usando la técnica italiana, es decir haciéndolos con merengue italiano. De ambas formas salen muy bien y el resultado final es le mismo.

Macarons relleno crema de mora

Cómo hacer macarons caseros perfectos

A continuación las dos recetas:

INGREDIENTES:

3 claras de huevo viejas a temperatura ambiente  o 94g

125 g de azúcar impalpable o glass

125 g de harina de almendras

125 g de azúcar común

Una pizca de cremor tártaro

Colorante de repostería.

Para la crema de mantequilla de moras

1 taza de mantequilla suave

2 tazas de azúcar glass tamizada aproximadamente

1/4 de tasa de moras o cualquier fruto rojo

1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

Clara de huevo envejecida: 

Lo primero que vamos hacer es colocar en un recipiente hermético las 3 claras de huevo y las vamos a llevar a refrigeración  por 3 o 4 días aproximadamente, esto hará que las claras de huevo se deshidraten, es decir que pierdan agua y quede más la proteína. Esto hará que nuestros macarons salgan más estables.

Pero no te olvides de etiquetar el envase con la fecha para que no te pases del tiempo de uso.

Macaron francés:

Colocar en un procesador la harina de almendras con el azúcar glass.

Tamizar muy bien para que no quede ningún grumo y que la mezcla sea muy fina. Reservar.

A parte en un bowl colocar las claras de huevo y batir hasta que empiece a formarse una espuma.

Agregar el cremor tártaro que es el estabilizante de nuestras claras. Ver la receta completa aquí: Merengues

Agregar el azúcar poco a poco y en forma de lluvia.

Batir hasta alcanzar el punto de merengue, debe tener una textura elástica y cuando se levante la espátula debe formar un pico.

Si se va a realizar solo un color este sería el momento ideal de agregar el colorante de repostería y así  no cambiar la consistencia de nuestros macarons.

Por otro lado si se va a realizar varios colores se debe pesar y separar, es la forma correcta.

Pero yo en mi video me arriesgué a colorear después de poner las almendras, lo hice con mucho cuidado. Ver video tutorial:

Después de colorar el colorante agregar poco a poco la mezcla de azúcar y almendras a las claras batidas.

Se debe ir mezclando con movimientos envolventes de las paredes del bowl hacia el centro, esta es la técnica del macaronage.  Ver video.

Una vez integrado todo debe quedarnos una mezcla espesa pero que debe fluir. Se debe levantar la espátula y la mezcla debe caer lentamente en formas de cintas.

Para formar los macarons rellenar una manga pastelera con una boquilla o punta redonda lisa, puede ser la #10 o #12

Preparar las bandejas que deben ser gruesas y preferiblemente hornear sobre un mat de silicon o un molde para macarons, de esta forma el horneado será mejor.

Dejar secar durante una media hora aproximadamente o hasta que al tocar los macarons ya no estén pegajosos.

Después de este tiempo hornear a  300°F durante 8 o 10 minutos aproximadamente, todo dependerá del tipo de horno que tengamos. Estarán listos cuando estén como unas galletitas ligeramente dorados en la base.  Ver el video tutorial.

Una vez listos dejar enfriar y rellenarlos con la crema de moras.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE MORAS:

Agregar el azúcar a las moras, dejar reposar unos 5 minutos.

Cernir el jugo y reservar.

Aparte batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que creme.

Cuando la crema esté lista agregar el jugo de las moras y mezclar.

Estará lista para usar.


Tres tipos de merengues para tortas.

Suspiros de merengue

Hoy les traigo tres diferentes tipos de merengues para repostería que todo pastelero debe conocer para sentirse un verdadero experto.

Son muy fáciles de hacer y económicos. Se los elabora con pocos ingredientes:  azúcar, claras de huevo, vainilla y un estabilizante. Se puede obtener una cobertura deliciosa y que a todos va a gustar, excepto que sean alérgicos a los huevos :>

ORIGEN:

Según el libro “Tratado de la pastelería artesana,  el merengue apareció hacia el año 1720 de la mano de un pastelero suizo de origen italiano llamado Gasparini”, pero según la Wikipedia fue alrededor de 1600, es decir no hay una fecha exacta, pero en lo que sí se coincide es que en la primera ciudad que apareció fue en Nancy y se lo sirvió al Rey polaco Estanislao, quien fue el que lo hizo conocer. Puedes leer más aquí:  Merengue alimento

La receta básica y las materias primas son las mismas para las tres recetas de merengue,   pero el procedimiento para elaborarlas y la técnica son diferentes, por esta razón saldrán productos completamente distintos.

MERENGUE FRANCÉS

Este es el merengue más básico y fácil de hacer. Se lo hace en frío, es muy rico y se funde en el paladar.

Se utiliza como base de diferentes pasteles para darles esponjosidad, se puede hacer suspiros o merengues, macarons,  entre otras delicias .

Se lo debe estabilizar con cremor tártaro, vinagre o jugo de limón.

INGREDIENTES:

2 claras de huevo a temperatura ambiente.

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de 2.5 ml de vinagre blanco o 1/4 de cucharadita de cremor tártaro.

Colorantes para repostería.

Vainilla al gusto

PREPARACIÓN:

Batir las claras de huevo hasta que hagan una ligera espuma. A velocidad media.

Agregar el vinagre blanco o el cremor tártaro.

Agregar el azúcar en forma de lluvia poco a poco.

Agregar la vainilla

Seguir batiendo hasta que este brillante y forme picos.

Debe quedar un poco chicloso.

Y estará listo.

Mira a continuación el video tutorial paso a paso y si te gustó compártelo en todas tus redes sociales:

MERENGUE ITALIANO

Es un merengue muy estable. Se lo realiza con azúcar cocido. Tiene una textura suave y ligeramente chiclosa, es ideal para decorar, como relleno dulce, etc.

Es firme, tiene buena consistencia.

INGREDIENTES:

4 claras de huevo

250 g de azúcar

75 ml de agua

PREPARACIÓN:

Limpiar bien los utensilios, para que no haya restos de grasa o agua.

Colocar el azúcar con el agua en una olla y llevar a cocción.

A parte en un bowl montar las claras a velocidad media.

Mientas las claras se montan el azúcar debe alcanzar 110°  a 116° C  en punto de hebra fuerte o bola blanda.

Cuando las claras estén montadas agregar poco a poco el azúcar cocido en forma de hilo sin dejar de batir a una velocidad media. Agregar poco a poco hasta terminar.

No dejar de batir hasta duplicar su tamaño.

Cuando este brillante, liso y firme estará listo.

Este merengue no dura mucho tiempo, suele secarse por fuera y por dentro pierde consistencia.

Se lo debe usar inmediatamente después de realizado.

Tips:

Es importante realizar la cocción del azúcar y el montado de las claras a la par.

El punto del azúcar es importarte, no se puede pasar la cocción.

Este merengue se usa para decoración, relleno, postres, etc.

MERENGUE SUIZO

Este merengue se lo realiza en caliente, es más firme que los anteriores, tiene buen sabor y consistencia. Es excelente para decorar pasteles, tartas, pie, etc., lo que te guste. Además  soportará los climas de verano y tropicales.

INGREDIENTES:

4 claras de huevo

300 g de azúcar

PREPARACIÓN:

Colocar las claras de huevo en un bowl con el azúcar. Mezclar con un batidor de alambre.

Llevar la preparación a baño María sin dejar de batir.

Estará listo cuando el azúcar esté disuelto.

Llevar la mezcla a la batidora. Comenzar a batir a una velocidad media.

La preparación empezará a montar y cambiará el color.

Aumentar la velocidad y estará listo cuando tenga una consistencia elástica y brillante.

Mira el video tutorial donde preparo este rico merengue que es mi favorito y además podrás ver la receta de cómo hacer una torta de Tres Leches perfecta. Dale play

Puedes ver la recta completa en mi blog: Tres Leches, bizcochuelo y merengue suizo

RECOMENDACIONES:

Los merengues al ser elaborados con clara de huevo deben ser consumidos en un período corto, es decir de uno a tres días.

Se los debe conservar en un ambiente con aire o ventilación.

Es mejor conservar los productos decorados con merengue en refrigeración.

Es importante para un merengue perfecto que todos los utensilios estén perfectamente limpios y que las claras no tengan yema de huevo.

Más información en:

Bibliografía: “Tratado de la pastelería artesana de Ronald Dilheux y alain Escoffier, pg: 87-91

 Wikipedia:  https://es.wikipedia.org/wiki/Merengue_(alimento)


Galletas de chispas de chocolate

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Unidades: 25 aproximadamente.
Dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

300 g de azúcar morena
300 g de azúcar blanca común
360 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos medianos
1 cucharadita de vainilla 7.5ml
730 g de harina todo uso
1 cucharadita de sal 2.5 ml
1 cucharadita de 7 ml Bicarbonato de soda
360 g Chispas de chocolate

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con el bicarbonato y la sal.
Aparte poner en un bowl la mantequilla con el azúcar blanco y moreno. Cremar.
Cuando haya cambiado de color y se vea cremoso agregar los huevos y la vainilla.
Luego cuanto este todo mezclado agregar los ingredientes secos.
Y finalmente agregar las chispas de chocolate.
No sobre batir, solo se debe mezclar todo.
Debe verse una masa uniforme.
Preparar una bandeja con papel encerado o un mat de silicon.
Para formar las galletas vamos a utilizar una cuchara de helado que es para hacer galletas en este caso.

Con este tipo de cuchara formar las bolitas de galletas e  ir colocando en la bandeja.
Luego las vamos a aplastar un poco para que se aplanen y colocar unas chispas extras en la superficie para que se vean como las compradas.
Hornear a una temperatura de 325°F por 15 minutos.
Este tipo de galletas se puede tener congeladas.
Una vez horneadas conservarlas en un envase de vidrio o caja de metal para galletas.
Pueden durar 15 días si se las conserva adecuadamente.
Espero que se animen hacerlas y que las disfruten mucho.
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No se olviden de ver el tutorial paso a paso que lo he compartido en directo, en mi facebook o en mi canal de YouTube.
https://youtu.be/j7-PuCNJnK8