Cake de naranja

Fault Line Cake de Naranja con Buttercream de Merengue Suizo| Natalia Salazar

Hola querida comunidad, en esta entrada te comparto Cómo hacer un Fault Line Cake de Naranja decorado con el mejor BUTTERCREAM que te puedo recomendar que es el de Merengue Suizo. Además que te enseño a realizar unas rosas con boquillas o puntas utilizando esta deliciosa y estable crema.

Así que te invito que me acompañes y vamos a empezar!

RECETA TORTA DE NARANJA:

INGREDIENTES:

Para 4 moldes de 15 cm x 4 cm o 6″ pulgadas cada uno.
500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar) 1 taza de jugo de naranja
La ralladura de una naranja

Para ver el proceso ingresa en mi Blog aquí o mira el video más abajo.

Cuando las tortas estén tibias las vamos a desmoldar y envolver en plástico film. Las vamos a dejar en refrigeración de un día para otro.

Al otro día las sacamos y las igualamos cortando la pancita con un cuchillo o una lira para mejores resultados.

Luego con un jarabe para tortas hidratamos cada parte de la torta para que esta mantenga la humedad.

Buttercream de Merengue Suizo:

Ingredientes:

200 g de azúcar, 340 g de mantequilla suave, 4 claras de huevo.

Preparación:

Mezclara las claras de huevo con el azúcar en un bowl de metal.

Llevar esta mezcla a baño María y batir constantemente con un batidor de alambre.

El agua del baño María no debe tocar el bowl, porque no queremos que las claras se cuajen. Solo necesitamos que el azúcar se disuelva.

Para ver si el azúcar está disuelto debemos tocar las claras entre nuestros dedos. Se disuelve cuando alcanza una temperatura de 45 a 50° C

Una vez listo llevar a la batidora y comenzara a batir usando el globo a velocidad media durante 5 minutos o hasta que empiece a montar o subir.

Si no tienes la batidora de pie puedes usar la batidora manual, aunque te puedes demorar un poquito más en montar tus claras.

Estará listo cuando este una crema sedosa, brillante y que forme picos.

Y este será el momento de empezar a agregar la mantequilla poco a poco.

Vamos a cambiar el globo por la espátula o escudo, así obtendremos una crema más compacta y sin burbujas de aire.

Batir por 5 minutos y cuando esté lista colocar en un envase hermético.

Se puede conservar en refrigeración hasta por 5 días, pero antes de usarla se debe dejar que adquiera la temperatura del ambiente y debemos volver a batir para que alcance consistencia.

La podemos congelar hasta por tres meses. Siempre etiquetando el producto con la fecha.

Decoración con Buttercream: Técnica Faul Line Cake.

Mira el video tutorial de más abajo para ver cómo decoro. 🙂

Rosas de buttercream natalia salazar
Rosas de buttercream o betun

Dale play a los videos tutoriales para que puedas hacer este delicioso pastel:

Y no te olvides de Comentar, compartir y darle muchos likes. Saludos pasteleros!!

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natalia salazar cakes

Torta de princesa Bella- Disney| Natalia Salazar

Hola familia pastelera! En esta nueva entrada te enseño Cómo hacer paso a paso una torta de Princesa Disney, además te enseño Cómo hacer cupcakes y cake pops con el mismo tema usando técnicas muy fáciles que seguro te encantarán.

En lo personal me gusta mucho las tortas decoradas con figuras modeladas a mano en pasta de azúcar o choco plastilina 100% comestibles y no me gustan las tortas decoradas con figuras de plástico o impresas puesto que el terminado se ve sin movimiento y poco natural.

Aunque esto es algo muy personal, porque en este amplio mundo de la pastelería creativa hay para todos los gustos y bolsillos.

También se suele decorar con una figura de cartón impresa o figuras pintadas a mano.

A continuación algunos ejemplos sacados de la web. En los tres casos queda muy bien y es muy fácil de hacer. Yo en lo personal prefiero modelar a mano porque me gusta mucho hacerlo.

En esta ocasión te enseñaré a modelar a la Princesa Bella de forma fácil puesto que lo haré con molde de silicona, así que no hay pretexto para que no lo hagas, es nivel principiante.

Además te enseño Cómo decorar unos cupcakes y cómo decorar cake pops con el mismo tema de princesa Bella.

A continuación los materiales que necesitamos:

4 tortas de vainilla, 1 kilo de fondant en color amarillo, 200 g de masa para modelar en color piel, 500 g de ganache blanco, 250 de buttercream amarillo, pasta para flores o pasta de goma en color rojo, 6 cupcakes, 200 g de miga de torta, 200 g de chocolate amarillo para derretir, palos para piruletas o chupetes, dulce de leche o ganache 1 taza más o menos, matizador en color amarillo ocre, polvo dorado, glicerina, vodka o esencia de limón.

Pinceles, un rodillo, pegamento de repostería.

Primero vamos a modelar la figura de Bella, empezamos haciendo la cabeza y el tronco. Cuando esté listo se debe dejar secar de un día para otro antes de pintar los detalles del rostro y montar la figura sobre la torta.

La figura se debe conservar un un ambiente libre de humedad para que el fondant no sude. Tampoco se debe refrigerar. Se debe secar sobre una base de espumaflex o telgopor.

Debemos hacer 3 o 4 tortas de 15 cm de diámetro por 5 o 6 cm de alto. Se puede usar un molde para vestido de princesa.

Luego tallar la forma del vestido y cubrirlo con ganache de chocolate. Se debe colocar 3 capas y entre capa y capa se debe refrigerar de 10 a 15 minutos mas o menos.

Preparar el fondant, humedecer la torta cubierta con ganache y colocar el fondant estirado. Ver el video tutorial más abajo.

Dale play al video tutorial paso a paso para que veas todo el proyecto:

Cake pops Bella y Bestia

Dale play a mi video tutorial de Cómo hacer Cake pops de sabores paso a paso.

Mira mi video de Cómo hacer unos deliciosos cupcakes de vainilla con chispas de chocolate, dale play:

Si no sabes hacer Crema de mantequilla o buttercream dale play a mi video tutorial donde te enseño dos recetas y te doy muchos tips. Dale play:


Torta Vintage con Flores de azúcar

Vintage cake. flores de azúcar

Hola! Bienvenidos mi nombre es Natalia Salazar y hoy te voy a compartir Cómo decorar una torta falsa con flores de azúcar y fondant.

Todos los materiales y recetas te los comparto a continuación:

1 kilo y 500 g de fondant en los colores que más te gusten

250 g de pasta para flores

1 tortas una de 20 cm de diámetro x 10 cm de alto

1 torta de 10 cm de diámetro x 10 cm de alto

1 rodillo

Pegamentos de repostería

Herramientas para fondant o estecas

Pinceles de diferentes tamaños

Placa texturizadora de madera

1 regla, 1 cortador de pizza

                        

La primera parte de este tutorial lo grabé en directo en mi página de Facebook. Dale play:


Lo primero que vamos a hacer es cubrir nuestras tortas con fondant; en este caso decoré sobre torta falsa y lo pegue solo con agua. Pero si lo quieres hacer en torta real puedes ver el video sugerido más abajo.

Luego vamos a estirar la masa en color gris o el color que te guste para hacer las tablas. Para dar la textura en este caso estoy usando una placa texturizadora, pero si no tienes una puedes hacerlo de forma manual, trazando líneas verticales un poco onduladas.

Las tablas de fondant vamos a pegar usando un poco de agua o pegamento
de repostería.

Luego estirar una tira de fondant para hacer la cinta y la pegamos al rededor de la torta de abajo.  

Después estirar fondant para hacer la placa con la palabra “Love” y pegarla sobre la cinta. 

La torta de arriba que cubrimos con fondant decoré con un encaje comestible, si quieres ver como lo hice lo puedes ver el video a continuación: 

Flores de Azúcar

Luego para hacer las flores utilicé mi pasta para flores. Usé cortadores y placas texturizadoras, estecas, pegamento de repostería, maicena, alambre de floristería el más delgado que encuentres 0.28 , un rodillo, pistilos para flores de fantasía. Todo esto lo puedes comprar en tiendas de repostería o la gente que esta acá en usa directamente desde mi blog.

Te recomiendo que hagas tus flores de azúcar con pasta para flores, no con fondant. 

La pasta de flores o pasta de goma para flores es ideal para estirar pétalos y hojas muy finos,  te permite marcar texturas sin que se quiten, seca muy rápido, se estira muy fino y es muy elástica. 

A continuación dale play al video tutorial paso a paso: 

Mira cómo hacer la textura de madera a mano y cómo usar craquelador


Hada de Primavera Cake

Hola querida familia pastelosa!! En esta nueva entrada te comparto mi proyecto “Hada de Primavera”, cake con estructura.

Para este proyecto utilicé varias técnicas y diversos materiales como fondant, masa para modelar, pasta para flores. Además que tiene estructura interna y todo esto te lo voy a enseñar en un curso online paso a paso que está imperdible!

La clase incluye:

Recetas de Fondant, Masa para modelar, pasta para flores, pasta mixta, cake de vainilla para tallar, receta de RKT.

Elaboración de estructura para la Flor.

Modelado de Hada de Primavera: Construcción de figura humana femenina sentada, elaboración de alas, cabello, pintura de detalles, movimiento, expresión y estructura interna.

Elaboración de Girasol con diferentes técnicas, matizado, estructura y tallado.

Certificado de participación si elaboras el proyecto dándole tu personalidad.

Hada de primavera en fondant

Forma de pago: Con tarjeta de crédito a través de PayPal o depósito en Western Union. ( Te cobrarán en tu moneda local)

Clase disponible desde ya en mi Grupo privado de Facebook.

Son 8 clases grabadas en HD y disponibles en el Paquete 8 de mis Cursos online.

Hada de primavera curso online natalia salazar

Anímate a participar y no te quedes fuera de este increíble curso para que seas parte de mi grupo de alumnos exclusivos.

Mira toda la información de mis cursos online disponibles desde ya aquí


Superheroes Cake

Hola querida comunidad! Hace algunos meses atrás elaboré este cake de Superheroes en el que experimenté con algunas técnicas novedosas para mi. No lo había publicado en el bolg, aunque sí en mi canal de YouTube.

Así que hoy te lo comparto paso a paso por aquí.

Para este proyecto utilicé 3 tortas de vainilla de 15 cm de diámetro x 4cm de alto.

Torta de vainilla
Pastel de vainilla

Para la primera cobertura utilicé buttercream, mira la receta aquí

Cake de vainilla decorado

Después la cubrí con fondant. Mira el video paso a paso de más abajo.

Prepara las pinturas comestibles, te sugiero que utilices colores en pasta que son mucho más cubrientes para pintar, pero si no tienes puedes mezclar tus pinturas comestibles en gel con un poco de dióxido de titanio que es un colorante blanco en polvo Puedes leer más al respecto a aquí Wikipedia

Dibuja las líneas del traje del hombre araña, yo lo hice utilizando una duya y fondant. Mira el video más abajo.

Realiza tus moldes utilizando impresiones o también puedes dibujar.

Corta todas las partes y define los detalles. Yo utilice masa para modelar. Receta aquí.

Mira el video tutorial paso a paso para que puedas ver el proyecto completo, dale play:

El proyecto terminado me quedó así, espero que te guste y te animes a comentar, compartir y suscribirte a mi canal y a este blog, de esa forma no te perderás ninguna de mis actualizaciones. 😉

Superhero cake Natalia Salazar 
Decoración paso a paso con fondant

Greco Roman an International Cake Challenger

Hola mis queridos pastelosos amantes del buen arte azucarado!

Hoy les comparto una exposición online con el Tema de Esculturas Greco-Romanas que fue organizada en Facebook por la talentosa Raquel García y Bakerswood (grupo de Facebook privado creado por María Mercedes Gonzalez ).

En ella participaron más de 100 Sugar Artist de todo el mundo, unidos por una pasión que es el modelado de figuras en pasta de azúcar y el amor al arte escultórico clásico.

El material utilizado como medio y soporte fue muy diverso, aunque la mayor parte de piezas fueron trabajadas con pasta de azúcar o chocolate para modelar.

Los soportes empleados van desde galletas decoradas con glasa real, RKT realizado con arroz crocante o soportes no comestibles pero aceptados para hacer piezas de exposición como es la espuma flex.

El resultado fue increíble, trabajos escultóricos de alta calidad donde se ve reflejado la destreza y talento de los participantes, fue un honor ser parte de este grupo increíble y me sentí honrada al ser invitada.

Para ver mi trabajo ingresa aquí: Moises en fondant

Algunos trabajos de la muestra:

Todos los trabajos presentaron fueron increíbles, pero aquí solo he compartido algunos, si quieres visitar toda la exposición ingresa a la página de Reto Greco Roman Challenger aquí

Y danos tu apoyo comentando, compartiendo y dando likes a las obras que más te gusten.

Te agradezco mucho que hayas llegado hasta el final de este post y espero que te haya gustado esta nueva sección de reseñas.

Todas las fotografías pertenecen a sus autores y a Greco Roman Challenger.

Saludos pasteleros y artistosos!

Natalia


natalia salazar pasteleria creatica

Decoración para fiesta de la Película COCO- idas DIY

Decoraciones para fiesta temática de la película Coco Disney-Pixar

 

En esta nueva entrada te comparto varias ideas te comparto varias ideas de Decoraciones para fiesta temática de la Película Coco de la Disney-Pixar. 

Te enseño Cómo decorar Cupcakes, Cómo modelé a Mamá Coco y Cómo decorar un pastel o torta con esta temática. Además que te comparto la colaboración que organicé para YouTube con dos de mis compañeras YouTubers de Cherry and Cake. Ellas nos enseñan a decorar unos divertidos cupcakes y una galleta con glasa real, imperdibles!! 

También te comparto varios videos tutoriales que me han gustado con este tema que te ayudarán a que tu fiesta quede increíble. 

Mira aquí mis recetas de Cómo hacer Fondant y otras pastas de azúcar para hacer estos proyectos. Recetas

Cupcakes “Coco” la película Disney

Mira las fotografías paso a paso en mi Blog: Decoración cupcakes Coco.

Para empezar te comparto Cómo decorar unos divertidos cupcakes de Mamá Imelda, Miguel y Héctor. Dale play al video a continuación: 

 

Modelado de Mamá Coco

Mira aquí Cómo modelé a Mamá Coco en un video rapidito.

Pero si lo quieres ver completo y paso a paso el curso está disponible en mi grupo privado a un costo imperdible.

Decoración de Torta película Coco

Torta película Coco Natalia Salazar

Aquí Cómo decoré mi torta de la Película Coco. Imperdible, dale play:

Otros videos de decoraciones de la película Coco:

Tammy del canal Tammy Sweet Party nos comparto Cómo decorar unos divertidos cupcakes con esta temática. Dale play:

Lupita Huitrón del canal Reposteando con el corazón nos comparte cómo decorar un galletón con Mamá Imelda de la película Coco, dale play:

Kaomi tutoriales nos comparte Cómo hacer a Dante cake topper en fondant. Dale play

Dany Orsan del canal Decorando pasteles nos comparte Cómo hacer un pastel en forma de guitarra de la película Coco. Dale play:

Desde el canal de YouTube Supermanualidades 7 ideas para una fiesta o candy Bar con el tema de la película Coco. Dale play:

Cómo hacer papel picado para Día de Muertos desde el canal Wen DIY . Dale play:


Cómo hacer una”Cream Tart” o “Tarta tendencia 2018”

Aquí te comparto Cómo hacer una  “Cream Tart” o “Tarta tendencia 2018” que estuvo muy de moda a principios de este año, además de la esquisita Masa Sablée de Almendras muy utilizada en la pastelería básica tradicional. 😋😍🤗

La Chef repostera de Israel llamada Adi Klinghofer (en Instagram la encuentras como @adikosh123)  lo puso en tendencia a principios de este año. Ella  nos enamoró a todos alrededor del mundo utilizando en sus trabajos colores brillantes y una composición moderna y divertida. Además que supo combinar el sabor de la galleta sablée con la crema, las frutas y los dulces. Es como comer una tartaleta pero con formas usando una decoración innovadora.
Este tipo de masa  Sablée se puede utilizar para realizar tartaletas, tartas, pies, alfajorcitos, galletas o cookies como las llaman los americanos, pues su sabor es delicioso y su textura suave y crocante, ideal para servir en una mesa de postres o para un té o “cafecito” en una tarde entre amigas.
La Tarta tendencia o  cream tart consiste en dos galletas con forma de número, letra o corazón, rellenas de una crema o un frosting suave, fresco y cremoso que puede ser de Chantilly, frosting de queso crema o mascarpone, crema pastelera o ganache, le va bien todo pues es deliciosa. Y se la puede decorar con frutas, flores, macarons, merenguitos, marshmallows,  gomitas, caramelos, canguil o palomitas de maíz, chocolates, etc, da para desplegar nuestra imaginación. Su sabor es fresco, no empalaga por el filling de crema y las frutas.
Ahora entiendo bien por que se hizo tendencia, además que la decoración queda preciosa. He disfrutado mucho elaborarla, aunque toma su tiempo si quieres que lleve macarons y merenguitos.
Aquí puedes ver la receta de los Macarons
Acá pueds ver la receta de los Merenguitos

 

INGREDIENTES:

Para la masa:

300 g de harina todo uso
75 g de harina de almendras
75 g de azúcar glass o impalpable
200 g de mantequilla fría
1 huevo grande
1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Para la crema:

1 taza de crema de leche para batir o whipping cream
1/4 de taza de azúcar glass o impalpable
1 cucharadita  de vainilla
1/2 cucharada de gelatina sin sabor y 1 cucharadas de agua fría
1 taza de ganache de chocolate. Pincha aquí para ver la receta: Ganache paso a paso

PREPARACIÓN:

Colocar la harina todo uso con la harina de almendras y el azúcar impalpable en un procesador de alimentos.
Agregar la sal.
Mezclar muy bien y agregar la mantequilla que debe estar fría.
Procesar todo hasta que se forme una masa un poco grumosa.
Luego agregar el huevo y la vainilla.
Procesar una vez más hasta que la masa esté perfectamente integrada.
Colocar la masa en un plástico film y llevar a refrigeración por una hora como mínimo.
Una vez pasado este tiempo pre calentar el horno a 170°C o 325°F
Estirar la masa con un poco de harina o entre dos papeles encerados o de repostería.
Debemos estirar hasta tener un grosor de 1/2 milímetro aproximadamente.
Colocar los moldes o plantillas y recortar las formas con cuidado.
Trasladar las formas a una bandeja con todo y papel encerado.
Hornear durante 15 minutos aproximadamente a 170°C o 325°F
Una vez listas dejar enfriar muy bien sobre una rejilla y decorar cuando estén frías.

Recomendaciones:

Es importante hacer bien la técnica para que el gluten de la harina no se active y así no se dañen nuestras galletas, es decir no se deformen en el horneado ni tampoco se hagan duras. Este tipo de masa es como una masa quebrada, no es chiclosa.
Este tipo de torta lo debes conservar en refrigeración y consumirla de un día para otro por que lleva crema, frutas y flores.
Puedes ver todas las fotografías de este paso a paso en: Masa sablée y Crema chantilly

Preparación de la crema:

Colocar las espátulas de la batidora y el tazón dentro del freezer por 10 min para que estén bien fríos antes de hacer la crema Chantilly.
Una vez fríos colocar la crema y comenzar a batir a velocidad media.
Agregar la vainilla y el azúcar glass.
Batir un minuto más hasta que espese y forme picos.
Si se desea un Chantilly  más estable y firme se le puede agregar la gelatina sin sabor o grenetina:  hidratar la gelatina en el agua fría  y calentarla 15 segundos en el microondas o hasta que esté bien disuelto. Agregar a la crema Chantilly cuando este fría. Batir muy bien.
Reservar dentro del refrigerador.
Aparte batir la crema ganache hasta que cambie de color y forme picos.
Luego mezclar las dos partes.
Y está lista nuestra crema de chocolate.
Poner la cream en una manga pastelera con una boquilla o punta redonda.
Decorar las galletas como más nos guste.

Mira el video paso a paso aquí:

Bibliografía:

Sigue a la creadora en su Instagram Chef repostera Adi Klinghofer
Más información en la Web FonQui Repostería

Como hacer Torta de Almendras

Tarta de almendras

Paso a paso como hacer torta de almendras o santiago

Es una torta típica Gallega según el Blog de MJ. Es muy fácil de hacer, tiene pocos ingredientes, es gluten free, es decir es apta para celícalos y está completamente deliciosa. Yummy!! Tienes que probarla. Manos a la obra!

INGREDIENTES:

250 g de harina de almendras

200 g de azúcar

4 huevos

Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Mezclar los ingredientes secos

Agregar los huevos uno a uno

Y para finalizar agregar la ralladura de limón.

Colocar la mezcla en un molde engrasado de 15 cm o 20 cm, depende la altura que desees.

Llevar a un horno pre calentado a 180° C o 350°F

Hornear por aproximadamente 30 o 40 minutos. Estar’a lista cuando al pinchar con un palito este salga seco.

Desmoldar cuando esté tibia.

Espolvorear azúcar glass para adornar.

Y listo, delicioso postre para servir en una tarde de amigas o en el evento que más te guste.

Tarta almendras

 

Más recetas en mi blog. Natalia Salazar Pastelería Creativa

 


Cómo hacer moldes de silicona caseros. DYI

molde silicona

Cómo hacer moldes de silicona caseros

Hola! Aquí te comparto Cómo hacer moldes de silicona caseros. De forma fácil y económica y lo mejor de todo hechos por uno mismo 🤗 DYI 

Es importante tomar en cuenta que si se quiere realizar moldes para productos comestibles, se debe trabajar los moldes con una silicona especial que es para alimentos o de grado alimenticio. La puedes comprar por Internet o en tiendas especializadas de tu ciudad. 

Yo acá en USA la consigo fácilmente online. Abajo te dejo algunos links con recomendaciones. 

MATERIALES: 

Materiales moldes

Silicona para todo USO (All purpose silicone)

Pistola para silicón.

Si se desea para alimentos se debe usar siliconda de grado alimentario. 

Harina de maíz o maicena.

Aceite vegetal o de bebé

Guantes.

Colorantes para alimentos.

Palitos de blochetas.

Papel encerado.

Mascarilla

Un recipiente plástico.

Nota: Trabajar en un espacio abierto puesto que la silicona tiene un olor muy fuerte.

Los niños deben trabajar con la supervisión de un adulto esta técnica. 

Puedes compara la silicona directamente desde mi blog aquí: Silicona para hacer moldes caseros

PROCEDIMIENTO:

 

Engrasar un recipiente plástico  y poner 50 g de silicona aproximadamente.

Añadir una gotita de colorante vegetal y mezclar todo hasta integrar.

Agregar 1/2 cucharada de aceite vegetal y mezclar.

Agregar 2 cucharadas de maicena y mezclar nuevamente. 

Ponerse los guantes y amasar hasta que se convierta en una masilla. 

Si aún se adhiere manipular con un poco de aceite.

Una vez listo hacer esferas y rociar aceite vegetal al objeto que se va a presionar sobre la masa.

Dejar secar durante 2 o 3 horas aproximadamente. 

Si se desprenden facilmente estarán listos. 

Desmoldar con cuidado.

Engrasar los moldes con un poquito de aceite para sellar y están listos para usar.

Dale play  al video para ver el paso a paso completo y si te gusto no te olvides de compartirlo en tus redes sociales 😀