Aquí te comparto el Reto Navideño 2020 que hice junto a mis hermanas Sofía y Renata Salazar de Dulce Aroma Ecuador el pasado nov-dic del 2020.
En este Reto compartimos sin parar por 15 Días clases en Directo desde nuestras respectivas cuentas de Instagram. Fue toda una experiencia que nos encantó y nos unió para desarrollar más proyectos online, como nuestra Academia The Cake Studio Dulce Aroma.
A continuación te comparto algunos de los videos de este Reto que fue gratuito.
En esta entrada te quiero compartir mi proyecto de decoración de torta que se llama EN EL BOSQUE, proyecto que lo hice en Instagram Live como parte del Reto de los 21 Días que lo hice junto a mis hermanas Sofía y Renata Salazar de la Escuela Dulce Aroma en Ecuador.
Este reto lo hicimos el pasado mes de septiembre donde compartimos sin parar por 21 días pequeñas o largas demos gratuitas para nuestras fieles seguidoras y seguidores. Nos divertimos mucho y pudimos sacar geniales proyectos que los hemos compartido en todas nuestras redes sociales.
Zorrito
Venaditos
En este proyecto compartí las siguientes técnicas:
A continuación les comparto los videos editados y alojados en mi canal de YouTube. Espero que lo disfrutes y te animes a comentar, compartir y darle tu cariñoso like para saber si te gustó.
Gracias por visitar mi Blog y no te olvides de dejarme tu comentario para saber si este post te fue útil.
En este tutorial te comparto Cómo hacer una divertida torta con el tema de Súper Mario Bros del clásico juego de video que a todos nos encanta.
Además te comparto decoraciones fáciles de Super Mario Bros en Fondant.
Te enseñaré cómo hacer a Luigi y Yoshi con pasta de goma para modelar y bolitas de espuma flex. Puedes ver el paso a paso en el video a continuación:
Materiales para este proyecto:
1 torta de 18-20 porciones en 4 capas, relleno del sabor que te guste; ganache de chocolate 500g; 1 kg de fondant; 600 g de masa para modelar; 4 esferas de espuma flex, palos de brochetas, herramientas para fondant o estecas, rodillo, maicena.
Para modelar a Luigi utilicé dos esperas de espuma flex, pero si lo quieres hacer todo comestible puedes usar esferas de RKT. Utilicé 280g de masa para modelar. Para la cabeza 50 g, para el tronco 50g, para las piernas 60 g, para los brazos 40 g, para los zapatos 50 g, para el gorro 30 g. Todo es aproximado, mira el video por favor para guiarte.
Para la cobertura utilicé primero ganache de chocolate blanco y segundo fondant.
Fue una torta super alta, de 18 cm de alto x 15 cm de diámetro.
La torta fue para 18-20 porciones, la hice en 4 capas, cada una hidrate con un jarabe para tortas. Sólo debes mezclar 1 taza de agua con 1 cucharada de miel de abeja o azúcar. Lleva a ebullición y agrega un chorrito de vainilla. Hidrata tu torta cuando el jarabe esté caliente.
La torta cubrí con Fondant usando la técnica de paneles. Mira el video paso a paso.
A continuación te comparto algunos geniales tutoriales de TORTAS EN FONDANT DE SUPER MARIO BROS de algunos canales amigos dónde te enseñan otras técnicas para hacer una torta con este tema para tu fiesta de cumpleaños 😀
Tutorial de Zoes Fancy Cakes:
Tutorial de Kaomi Tutoriales:
Tutorial de TanDulce:
A continuación de dejo dos fotos con las que me guié para hacer los cake topper.
Y como siempre no te olvides de comentar, compartir en todas tus redes sociales. Saludos pasteleros!!
Hola querida comunidad hoy te quiero compartir cómo elaborar esta DELICIA DE CHOCOLATE, te enseñaré a realizar Crema de Chocolate Ganache, crema Bariloche para el relleno y además cómo decorar con rosetones.
INGREDIENTES: 500 g de chocolate para derretir 55% cacao y 200 ml de crema de leche (nata, crema para montar o heavy cream).
Para esta receta utilizo crema de leche y chocolate para derretir, yo uso el que tiene 55 % de cacao, aunque puedes usar chocolate de cobertura o el que te guste.
PREPARACIÓN: Primero calentar la crema de leche hasta que rompa en hervor. Luego así caliente colocarla sobre el chocolate. Dejar reposar 5 minutos aproximadamente.
Luego empezar a mezclar hasta integrar el chocolate con la crema de leche. La crema estará lista cuando estén completamente fundidos.
A veces el chocolate no se disuelve completamente, para esto te puedo sugerir que uses una batidora manual para que te quede mucho más sedoso y cremoso, pero si no tienes una lo que tienes que hacer es llevar el ganache un ratito más a baño María hasta que se disuelva el chocolate completamente.
Para finalizar
debemos cubrir la crema con plástico film y lo llevamos a refrigeración hasta
que enfríe.
Crema Bariloche:
INGREDIENTES: 113 g de mantequilla suave (manteca para las chicas de Argentina y Uruguay) , 250 g de Dulce de leche, manjar de leche, arequipe o manjar blanco y 100 g de chocolate para derretir, yo usé chocolate con 55% de cacao. Puedes usar el que te guste y un chorrito de Coñac o Brandy, esto es al gusto.
PREPARACIÓN: Llevar el chocolate al microondas o a baño maría hasta que se derrita, esto lo suelo hacer en periodos de 30 segundos, es decir paro revuelvo y sigo calentando hasta que esté derretido.
A parte en un bowl mezclar con el batidor manual el dulce de leche con la mantequilla suave y luego agregar el chocolate derretido poco a poco.
Mezclar muy bien hasta que todo esté integrado y nos quede una crema suave y sedosa.
Este
relleno es mi nuevo favorito, es adictivo y funciona muy bien para tortas con
cobertura de fondant, ganache, buttercream y pienso que chantilly. Es decir, le
queda bien a todo.
Para la decoración utilicé torta de chocolate, mira la receta aquí
Primero preparar las partes de la torta, son 4 capas, primero cortar las pancitas si es que tuvieran.
Luego coger un poquito de la crema Bariloche que es para el relleno y pegar sobre el plato base la primera torta.
Te recomiendo que hidratar cada piso de la torta con un jarabe.
Después poner el relleno en cada una de las capas, siempre hidratando y luego colocando el relleno, así hasta terminar.
Recuerda que el jarabe debe estar caliente para poder hidratar las tortas frías, sino esta caliente la torta no absorberá el líquido.
Una vez listo y alineado a mí me gusta colocar un palito en el centro, puede ser un popote o un sorbete cómo le llamo yo en mi país, esto lo hago porque a veces suele moverse un poquito y esto me ayuda a mantener recta mi torta.
Si quieres tú puedes dejar el palito y avisarle a tu cliente o puedes retirarlo cuando la torta esté fría.
Luego colocar la primera capa de ganache con la espátula de abajo hacia arriba y al terminar llevar la torta a refrigeración de 15-20 minutos o hasta que esté completamente fría. Es mucho mejor dejar sobre toda la noche y continuar al día siguiente cuando este perfectamente fría y ya no se mueva.
Rosetones
Batir a velocidad media la crema de chocolate ganache que debe estar fía, pero suave hasta que cambien su color y textura.
Con el batido debe quedar esponjosa, que es lo que necesitamos para este tipo de decoración con rosetones.
Para hacer
los rosetones vamos a colocar la crema de chocolate batida en una manga
pastelera con una con una boquilla o punta 1M, o la que tu utilices para hacer
los rosetones. Pero no la vayas a llenar mucho, solo llénala hasta la mitad para
que sea mucho más fácil manipularla.
Te
recomiendo practicar antes de hacerlo sobre la torta porque si no luego puede
ser un poco difícil por la posición vertical, en mi caso se me dificulta un
poquito el movimiento y tengo que levantar la torta y así puedo mover mejor mi
mano. Hay que practicar un poquito
Tomar la
manga y hacer presión para formar los rosetones desde el centro hacia los lados
siguiendo el movimiento de las agujas del reloj.
También puedes
practicar otras formas.
Como te
decía es mejor levantar la torta para que sea más fácil la manipulación y vamos
a empezar a hacer los rosetones en orden desde abajo hacia arriba en nuestro
pastel.
Este tipo
de decoración queda mucho más bonito si tú torta es alta en mi caso mi torta
tiene una altura de 16 centímetros entonces es más fácil y quedará más vistoso.
Siempre
vamos a hacer los rosetones del centro hacia los costados, haciendo el movimiento
con el sentido de las agujas del reloj
Esto lo haremos
hasta terminar.
Después le
puse este cake topper y le adorné alrededor con grageas sprinkles que me gustan
muchísimo.
Utilicé el
color dorado, perlado y beige para que se vea un contraste divertido, esto es
muy libre y tú puedes dejar volar tu imaginación y divertirte decorando.
Espero que te animes a hacer esta decoración porque el sabor a chocolate y la crema Bariloche queda espectacular, una auténtica Delicia de chocolate.
También te
recomiendo que mantengas tu torta en refrigeración siempre y así el momento de
cortarla el corte será mucho más limpio y te saldrá perfecto, se podrán
apreciar las capitas del relleno
Además, para
el momento fotográfico me animé a ponerle flores de mi jardín porque en ese
tiempo todavía tenía flores, ahora es invierno y me encantó la combinación y el
terminado ¿tú que piensas??
Y obviamente
tienen que ser flores orgánicas, cultivadas sin insecticidas ni pesticidas ni
nada toxico para alimentos.
Eso familia espero que te haya encantado este tutorial tanto como me gusto a mí compartirlo recuerda mi nombre es Natalia Salazar déjame tu comentario me encantaría leerte.
