Torta Tallada de Pennywise| IT movie| Natalia Salazar

Hey gente! En esta entrada te comparto algunas fotografías de la torta tallada de Pennywise que realicé para un cliente por la temporada de Halloween.

Este proyecto lo realicé sobre torta de Caramelo, puedes ver mi receta dando click aquí

La cobertura la realicé con ganache de chocolate, mira la receta aquí y con chocolate fondant, la receta acá

El proyecto me llevó 3 días entre la preparación, decoración, modelado y pintura de detalles que fueron realizados completamente a mano.

Puedes ver mi video de Cómo lo realicé a continuación:

Espero que el proyecto te guste y te animes a comentar, compartir y darle like, te lo agradeceré mucho.

Y si quieres aprender paso a paso y a tu ritmo esta técnica puedes inscribirte en mis cursos online de pastelería creativa. La información aquí


Cake de naranja

Fault Line Cake de Naranja con Buttercream de Merengue Suizo| Natalia Salazar

Hola querida comunidad, en esta entrada te comparto Cómo hacer un Fault Line Cake de Naranja decorado con el mejor BUTTERCREAM que te puedo recomendar que es el de Merengue Suizo. Además que te enseño a realizar unas rosas con boquillas o puntas utilizando esta deliciosa y estable crema.

Así que te invito que me acompañes y vamos a empezar!

RECETA TORTA DE NARANJA:

INGREDIENTES:

Para 4 moldes de 15 cm x 4 cm o 6″ pulgadas cada uno.
500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar) 1 taza de jugo de naranja
La ralladura de una naranja

Para ver el proceso ingresa en mi Blog aquí o mira el video más abajo.

Cuando las tortas estén tibias las vamos a desmoldar y envolver en plástico film. Las vamos a dejar en refrigeración de un día para otro.

Al otro día las sacamos y las igualamos cortando la pancita con un cuchillo o una lira para mejores resultados.

Luego con un jarabe para tortas hidratamos cada parte de la torta para que esta mantenga la humedad.

Buttercream de Merengue Suizo:

Ingredientes:

200 g de azúcar, 340 g de mantequilla suave, 4 claras de huevo.

Preparación:

Mezclara las claras de huevo con el azúcar en un bowl de metal.

Llevar esta mezcla a baño María y batir constantemente con un batidor de alambre.

El agua del baño María no debe tocar el bowl, porque no queremos que las claras se cuajen. Solo necesitamos que el azúcar se disuelva.

Para ver si el azúcar está disuelto debemos tocar las claras entre nuestros dedos. Se disuelve cuando alcanza una temperatura de 45 a 50° C

Una vez listo llevar a la batidora y comenzara a batir usando el globo a velocidad media durante 5 minutos o hasta que empiece a montar o subir.

Si no tienes la batidora de pie puedes usar la batidora manual, aunque te puedes demorar un poquito más en montar tus claras.

Estará listo cuando este una crema sedosa, brillante y que forme picos.

Y este será el momento de empezar a agregar la mantequilla poco a poco.

Vamos a cambiar el globo por la espátula o escudo, así obtendremos una crema más compacta y sin burbujas de aire.

Batir por 5 minutos y cuando esté lista colocar en un envase hermético.

Se puede conservar en refrigeración hasta por 5 días, pero antes de usarla se debe dejar que adquiera la temperatura del ambiente y debemos volver a batir para que alcance consistencia.

La podemos congelar hasta por tres meses. Siempre etiquetando el producto con la fecha.

Decoración con Buttercream: Técnica Faul Line Cake.

Mira el video tutorial de más abajo para ver cómo decoro. 🙂

Rosas de buttercream natalia salazar
Rosas de buttercream o betun

Dale play a los videos tutoriales para que puedas hacer este delicioso pastel:

Y no te olvides de Comentar, compartir y darle muchos likes. Saludos pasteleros!!


Hada de Primavera Cake

Hola querida familia pastelosa!! En esta nueva entrada te comparto mi proyecto “Hada de Primavera”, cake con estructura.

Para este proyecto utilicé varias técnicas y diversos materiales como fondant, masa para modelar, pasta para flores. Además que tiene estructura interna y todo esto te lo voy a enseñar en un curso online paso a paso que está imperdible!

La clase incluye:

Recetas de Fondant, Masa para modelar, pasta para flores, pasta mixta, cake de vainilla para tallar, receta de RKT.

Elaboración de estructura para la Flor.

Modelado de Hada de Primavera: Construcción de figura humana femenina sentada, elaboración de alas, cabello, pintura de detalles, movimiento, expresión y estructura interna.

Elaboración de Girasol con diferentes técnicas, matizado, estructura y tallado.

Certificado de participación si elaboras el proyecto dándole tu personalidad.

Hada de primavera en fondant

Forma de pago: Con tarjeta de crédito a través de PayPal o depósito en Western Union. ( Te cobrarán en tu moneda local)

Clase disponible desde ya en mi Grupo privado de Facebook.

Son 8 clases grabadas en HD y disponibles en el Paquete 8 de mis Cursos online.

Hada de primavera curso online natalia salazar

Anímate a participar y no te quedes fuera de este increíble curso para que seas parte de mi grupo de alumnos exclusivos.

Mira toda la información de mis cursos online disponibles desde ya aquí


natalia salazar pasteleria creatica

Decoración para fiesta de la Película COCO- idas DIY

Decoraciones para fiesta temática de la película Coco Disney-Pixar

 

En esta nueva entrada te comparto varias ideas te comparto varias ideas de Decoraciones para fiesta temática de la Película Coco de la Disney-Pixar. 

Te enseño Cómo decorar Cupcakes, Cómo modelé a Mamá Coco y Cómo decorar un pastel o torta con esta temática. Además que te comparto la colaboración que organicé para YouTube con dos de mis compañeras YouTubers de Cherry and Cake. Ellas nos enseñan a decorar unos divertidos cupcakes y una galleta con glasa real, imperdibles!! 

También te comparto varios videos tutoriales que me han gustado con este tema que te ayudarán a que tu fiesta quede increíble. 

Mira aquí mis recetas de Cómo hacer Fondant y otras pastas de azúcar para hacer estos proyectos. Recetas

Cupcakes “Coco” la película Disney

Mira las fotografías paso a paso en mi Blog: Decoración cupcakes Coco.

Para empezar te comparto Cómo decorar unos divertidos cupcakes de Mamá Imelda, Miguel y Héctor. Dale play al video a continuación: 

 

Modelado de Mamá Coco

Mira aquí Cómo modelé a Mamá Coco en un video rapidito.

Pero si lo quieres ver completo y paso a paso el curso está disponible en mi grupo privado a un costo imperdible.

Decoración de Torta película Coco

Torta película Coco Natalia Salazar

Aquí Cómo decoré mi torta de la Película Coco. Imperdible, dale play:

Otros videos de decoraciones de la película Coco:

Tammy del canal Tammy Sweet Party nos comparto Cómo decorar unos divertidos cupcakes con esta temática. Dale play:

Lupita Huitrón del canal Reposteando con el corazón nos comparte cómo decorar un galletón con Mamá Imelda de la película Coco, dale play:

Kaomi tutoriales nos comparte Cómo hacer a Dante cake topper en fondant. Dale play

Dany Orsan del canal Decorando pasteles nos comparte Cómo hacer un pastel en forma de guitarra de la película Coco. Dale play:

Desde el canal de YouTube Supermanualidades 7 ideas para una fiesta o candy Bar con el tema de la película Coco. Dale play:

Cómo hacer papel picado para Día de Muertos desde el canal Wen DIY . Dale play:


50 cosas sobre pastelería

50 cosas sobre pastelería

Siempre te has preguntado por qué no te salen las recetas de pastelería?? Si la respuesta es sí, hoy te comparto las 50 cosas que debes saber sobre PASTELERÍA. Te doy tips para principiantes o aficionados a este riquísimo mundo pastelero y respondo algunas preguntas que me suelen hacer con frecuencia mis alumnas y en redes sociales.   Espero que les sirva, así que a tomar nota!!

¿POR QUÉ SE ME BAJA UN PASTEL?
Hay muchas razones por las que una torta se baja:
1ro. No pesar o medir bien los ingredientes.
2do. No batir bien la mezcla.
3ro. Usar demasiado polvo para hornear o bicarbonato.
4to. Poner más azúcar del que la receta necesita.
5to. No pre-calentar el horno
6to. Sobre batir.
¿QUÉ TIPO DE HARINA SE DEBE UTILIZAR EN PASTELERÍA?
Es mejor no utilizar harinas preparadas, es decir que contengan polvo de hornear, bicarbonato o sal. Tampoco recomiendo utilizar pre-mezclas de caja o harinas extremadamente procesadas que están listas para utilizar, pues siempre le van adicionar cosas extras o conservantes que no necesitamos. Siempre es mejor los productos con menos aditivos posibles, puesto que son de mejor calidad y sabor. Según el reconocido Pastry Chef Osvaldo Gross en su libro “El ABC de la pastelería”, clasifica a la Harina así: La más blanca es la que contiene menos gluten y es la recomendada para pastelería. La harina con un color más cremoso por el contenido de gluten es la recomendada para panificados. Y la harina preparada de la que les hablaba en un inicio, es la que contiene un determinado porcentaje de polvo para hornear y sal fina.Y se la puede usar para uso doméstico solamente. En la pastelería profesional no es recomendable, porque a nivel profesional se deben pesar a parte todos los ingredientes de forma exacta, pues cada receta exige una proporción diferente. Para ampliar esta información, puedes adquirir su libro en la aplicación google play.
¿SON IGUALES LAS MEDIDAS EN TAZAS QUÉ EN GRAMOS? No, nunca son iguales, es importante respetar esto y tratar de no transformar las medidas. Mi recomendación es no hacerlo, puesto que se piensa a veces que ésto es lo correcto. Por esta razón mi sugerencia es tener tazas y cucharas medidoras estándar (no cuestan mucho) y adquirir una balanza, así al sacar una receta siempre nos saldrá perfecta, usando el sistema de medida empleado por la misma. También es importante saber que  cada  ingrediente pesa diferente según su densidad. Así también existen diferentes sistemas de medida, el métrico (usamos gramo, kilo, litro)  y el americano (tazas, onzas, cucharas, libras), dale click aquí para más información Sistema de Medida
¿QUÉ ES MEJOR LA MANTEQUILLA, LA MARGARINA O EL ACEITE?
Las tres están muy bien y nos ayudan a que las preparaciones tengan textura suave, fina y elevada. Pero la más rica es la mantequilla pues es un derivado de la leche, pero para uso profesional es mucho más cara. La margarina en cambio  es de origen vegetal y está muy bien para climas cálidos, pues se crema mejor y su punto de ebullición es más alto, además que es mas económica. Se la usa en las pastelerías para grandes producciones. El aceite vegetal se usa para tortas específicas o muffins, que contienen frutas y que son más pesadas, donde queremos tener humedad y otro sabor.
¿PUEDO USAR ESTEVIA PARA HACER UNA TORTA? O PARA HACER FONDANT?
Para hacer una torta si se puede, pero debes conseguir una receta con esos pesos probados para que te salga bien. Y sobre hacer fondant, sé de gente que lo ha realizado, pero yo nunca lo he hecho.

¿PUEDO HACER UNA TORTA SIN HUEVOS? 
Si se puede hacer una torta vegana, pero debes conseguir la receta exacta para saber con que puedes reemplazar los huevos. En el caso de la mantequilla se puede reemplazar por aceite o margarina y la leche por agua o jugos de frutas suaves.
 
PUEDO HACER UNA TORTA SIN GRASA?
La torta sin grasa se llama bizcochuelo y tiene la misma cantidad de azúcar y harina con un equilibrio adecuado del peso de los huevos. Puedes ver la receta aquí en mi blog.

Además que te dejo dos de mis videos imperdibles de recomendaciones, así que dale play:

¿CUÁNTO TIEMPO DURA UNA TORTA? Para las tortas es similar que los cupcakes, todo depende del clima y de los ingredientes. Pero para hacer entregas a clientes es recomendable hacerlo máximo con tres días de anticipación y en total con entrega y todo hasta 5 días. Tomando en cuenta de no utilizar nada que contenga mantequilla, ni cremas de leche, queso o fruta que se podría dañar si no se refrigera. Esto es muy importante. Pero las tortas se pueden guardar en refrigeración después de desmoldarlas, es decir sin decoración. Se las envuelve en plástico film y se pueden conservar perfectamente hasta por 15 días y congeladas hasta por meses.  Hay que hidratarlas con un almíbar y mejor si le ponemos un poco de licor, eso ayuda a conservarlas. Hay mucho que aprender y solo en la práctica se logra un buen trabajo.

¿CON QUE SE PUEDE CUBRIR UNA TORTA? Se la puede cubrir con fondant, chocolate plástico, buttercream, mazapán de almendras o de leche, ganache de chocolate blanco o negro, frosting, cremas de queso o crema, merengues, dulces y mas. La verdad es bastante amplio.

¿CUÁNTO TIEMPO DURAN LOS CUPCAKES? Todo depende del clima y la cobertura que llevan. En clima seco o frío pueden durar hasta 3 días y en clima húmedo o caliente los debes refrigerar o mantener con aire para tener una temperatura adecuada todo el tiempo. Es importante tomar en cuenta el tipo de decoración y si se los puede o no refrigerar. Sin decoración he guardado cupcakes en refrigeración hasta por 15 días, suelen secarse un poco, pero al calentarlos antes de comer, quedan perfectos. Pero para entregar a clientes es otra historia porque se deben conservar perfectamente, por eso es importante no trabajar con cremas a base de mantequilla o crema de leche, porque esas necesitan refrigerarse siempre y no ayudan en la transportación y tiempo de consumo.

Para ver las demás preguntas dale click aquí en mi Blog: 50 cosas sobre pastelería

La segunda parte de mi video de recomendaciones te lo dejo por acá, dale play. Y no te olvides de comentar, de compartir y suscribirte a mi canal 😀


Arte y Azúcar

Arte y Azúcar es un proyecto que nace a partir de mis dos pasiones: las Artes visuales y el Arte en Azúcar.

Es por esta razón que las he fusionado en una sola web a la que he dividido en dos secciones: PASTELERÍA CREATIVA y TALLER DE ARTE.

Siendo la primera con la que me inicié hace dos años en esta aventura digital, pues antes fui una profesora de arte por más de 15 años, y actualmente 100% dedicada a enseñar a a través de plataformas universales como son las redes sociales.

Espero que me acompañen en esta nueva aventura de aprendizaje, creatividad y por supuesto diversión.

Pueden seguirme en mi Blog Natalia Salazar-Pasteleria Creativa

o también en mi canal de YouTube Natalia Salazar

Bienvenidos!!!!

#pastelosos #artistosos!!

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Saludos pasteleros y artistoso!

decoración con fondant

Decoración de tartas, tortas o pasteles con fondant

Natalia