Torta Tallada de Pennywise| IT movie| Natalia Salazar

Hey gente! En esta entrada te comparto algunas fotografías de la torta tallada de Pennywise que realicé para un cliente por la temporada de Halloween.

Este proyecto lo realicé sobre torta de Caramelo, puedes ver mi receta dando click aquí

La cobertura la realicé con ganache de chocolate, mira la receta aquí y con chocolate fondant, la receta acá

El proyecto me llevó 3 días entre la preparación, decoración, modelado y pintura de detalles que fueron realizados completamente a mano.

Puedes ver mi video de Cómo lo realicé a continuación:

Espero que el proyecto te guste y te animes a comentar, compartir y darle like, te lo agradeceré mucho.

Y si quieres aprender paso a paso y a tu ritmo esta técnica puedes inscribirte en mis cursos online de pastelería creativa. La información aquí


Cake de naranja

Fault Line Cake de Naranja con Buttercream de Merengue Suizo| Natalia Salazar

Hola querida comunidad, en esta entrada te comparto Cómo hacer un Fault Line Cake de Naranja decorado con el mejor BUTTERCREAM que te puedo recomendar que es el de Merengue Suizo. Además que te enseño a realizar unas rosas con boquillas o puntas utilizando esta deliciosa y estable crema.

Así que te invito que me acompañes y vamos a empezar!

RECETA TORTA DE NARANJA:

INGREDIENTES:

Para 4 moldes de 15 cm x 4 cm o 6″ pulgadas cada uno.
500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar) 1 taza de jugo de naranja
La ralladura de una naranja

Para ver el proceso ingresa en mi Blog aquí o mira el video más abajo.

Cuando las tortas estén tibias las vamos a desmoldar y envolver en plástico film. Las vamos a dejar en refrigeración de un día para otro.

Al otro día las sacamos y las igualamos cortando la pancita con un cuchillo o una lira para mejores resultados.

Luego con un jarabe para tortas hidratamos cada parte de la torta para que esta mantenga la humedad.

Buttercream de Merengue Suizo:

Ingredientes:

200 g de azúcar, 340 g de mantequilla suave, 4 claras de huevo.

Preparación:

Mezclara las claras de huevo con el azúcar en un bowl de metal.

Llevar esta mezcla a baño María y batir constantemente con un batidor de alambre.

El agua del baño María no debe tocar el bowl, porque no queremos que las claras se cuajen. Solo necesitamos que el azúcar se disuelva.

Para ver si el azúcar está disuelto debemos tocar las claras entre nuestros dedos. Se disuelve cuando alcanza una temperatura de 45 a 50° C

Una vez listo llevar a la batidora y comenzara a batir usando el globo a velocidad media durante 5 minutos o hasta que empiece a montar o subir.

Si no tienes la batidora de pie puedes usar la batidora manual, aunque te puedes demorar un poquito más en montar tus claras.

Estará listo cuando este una crema sedosa, brillante y que forme picos.

Y este será el momento de empezar a agregar la mantequilla poco a poco.

Vamos a cambiar el globo por la espátula o escudo, así obtendremos una crema más compacta y sin burbujas de aire.

Batir por 5 minutos y cuando esté lista colocar en un envase hermético.

Se puede conservar en refrigeración hasta por 5 días, pero antes de usarla se debe dejar que adquiera la temperatura del ambiente y debemos volver a batir para que alcance consistencia.

La podemos congelar hasta por tres meses. Siempre etiquetando el producto con la fecha.

Decoración con Buttercream: Técnica Faul Line Cake.

Mira el video tutorial de más abajo para ver cómo decoro. 🙂

Rosas de buttercream natalia salazar
Rosas de buttercream o betun

Dale play a los videos tutoriales para que puedas hacer este delicioso pastel:

Y no te olvides de Comentar, compartir y darle muchos likes. Saludos pasteleros!!


natalia salazar cakes

Torta de princesa Bella- Disney| Natalia Salazar

Hola familia pastelera! En esta nueva entrada te enseño Cómo hacer paso a paso una torta de Princesa Disney, además te enseño Cómo hacer cupcakes y cake pops con el mismo tema usando técnicas muy fáciles que seguro te encantarán.

En lo personal me gusta mucho las tortas decoradas con figuras modeladas a mano en pasta de azúcar o choco plastilina 100% comestibles y no me gustan las tortas decoradas con figuras de plástico o impresas puesto que el terminado se ve sin movimiento y poco natural.

Aunque esto es algo muy personal, porque en este amplio mundo de la pastelería creativa hay para todos los gustos y bolsillos.

También se suele decorar con una figura de cartón impresa o figuras pintadas a mano.

A continuación algunos ejemplos sacados de la web. En los tres casos queda muy bien y es muy fácil de hacer. Yo en lo personal prefiero modelar a mano porque me gusta mucho hacerlo.

En esta ocasión te enseñaré a modelar a la Princesa Bella de forma fácil puesto que lo haré con molde de silicona, así que no hay pretexto para que no lo hagas, es nivel principiante.

Además te enseño Cómo decorar unos cupcakes y cómo decorar cake pops con el mismo tema de princesa Bella.

A continuación los materiales que necesitamos:

4 tortas de vainilla, 1 kilo de fondant en color amarillo, 200 g de masa para modelar en color piel, 500 g de ganache blanco, 250 de buttercream amarillo, pasta para flores o pasta de goma en color rojo, 6 cupcakes, 200 g de miga de torta, 200 g de chocolate amarillo para derretir, palos para piruletas o chupetes, dulce de leche o ganache 1 taza más o menos, matizador en color amarillo ocre, polvo dorado, glicerina, vodka o esencia de limón.

Pinceles, un rodillo, pegamento de repostería.

Primero vamos a modelar la figura de Bella, empezamos haciendo la cabeza y el tronco. Cuando esté listo se debe dejar secar de un día para otro antes de pintar los detalles del rostro y montar la figura sobre la torta.

La figura se debe conservar un un ambiente libre de humedad para que el fondant no sude. Tampoco se debe refrigerar. Se debe secar sobre una base de espumaflex o telgopor.

Debemos hacer 3 o 4 tortas de 15 cm de diámetro por 5 o 6 cm de alto. Se puede usar un molde para vestido de princesa.

Luego tallar la forma del vestido y cubrirlo con ganache de chocolate. Se debe colocar 3 capas y entre capa y capa se debe refrigerar de 10 a 15 minutos mas o menos.

Preparar el fondant, humedecer la torta cubierta con ganache y colocar el fondant estirado. Ver el video tutorial más abajo.

Dale play al video tutorial paso a paso para que veas todo el proyecto:

Cake pops Bella y Bestia

Dale play a mi video tutorial de Cómo hacer Cake pops de sabores paso a paso.

Mira mi video de Cómo hacer unos deliciosos cupcakes de vainilla con chispas de chocolate, dale play:

Si no sabes hacer Crema de mantequilla o buttercream dale play a mi video tutorial donde te enseño dos recetas y te doy muchos tips. Dale play:


Torta Vintage con Flores de azúcar

Vintage cake. flores de azúcar

Hola! Bienvenidos mi nombre es Natalia Salazar y hoy te voy a compartir Cómo decorar una torta falsa con flores de azúcar y fondant.

Todos los materiales y recetas te los comparto a continuación:

1 kilo y 500 g de fondant en los colores que más te gusten

250 g de pasta para flores

1 tortas una de 20 cm de diámetro x 10 cm de alto

1 torta de 10 cm de diámetro x 10 cm de alto

1 rodillo

Pegamentos de repostería

Herramientas para fondant o estecas

Pinceles de diferentes tamaños

Placa texturizadora de madera

1 regla, 1 cortador de pizza

                        

La primera parte de este tutorial lo grabé en directo en mi página de Facebook. Dale play:


Lo primero que vamos a hacer es cubrir nuestras tortas con fondant; en este caso decoré sobre torta falsa y lo pegue solo con agua. Pero si lo quieres hacer en torta real puedes ver el video sugerido más abajo.

Luego vamos a estirar la masa en color gris o el color que te guste para hacer las tablas. Para dar la textura en este caso estoy usando una placa texturizadora, pero si no tienes una puedes hacerlo de forma manual, trazando líneas verticales un poco onduladas.

Las tablas de fondant vamos a pegar usando un poco de agua o pegamento
de repostería.

Luego estirar una tira de fondant para hacer la cinta y la pegamos al rededor de la torta de abajo.  

Después estirar fondant para hacer la placa con la palabra “Love” y pegarla sobre la cinta. 

La torta de arriba que cubrimos con fondant decoré con un encaje comestible, si quieres ver como lo hice lo puedes ver el video a continuación: 

Flores de Azúcar

Luego para hacer las flores utilicé mi pasta para flores. Usé cortadores y placas texturizadoras, estecas, pegamento de repostería, maicena, alambre de floristería el más delgado que encuentres 0.28 , un rodillo, pistilos para flores de fantasía. Todo esto lo puedes comprar en tiendas de repostería o la gente que esta acá en usa directamente desde mi blog.

Te recomiendo que hagas tus flores de azúcar con pasta para flores, no con fondant. 

La pasta de flores o pasta de goma para flores es ideal para estirar pétalos y hojas muy finos,  te permite marcar texturas sin que se quiten, seca muy rápido, se estira muy fino y es muy elástica. 

A continuación dale play al video tutorial paso a paso: 

Mira cómo hacer la textura de madera a mano y cómo usar craquelador


Superheroes Cake

Hola querida comunidad! Hace algunos meses atrás elaboré este cake de Superheroes en el que experimenté con algunas técnicas novedosas para mi. No lo había publicado en el bolg, aunque sí en mi canal de YouTube.

Así que hoy te lo comparto paso a paso por aquí.

Para este proyecto utilicé 3 tortas de vainilla de 15 cm de diámetro x 4cm de alto.

Torta de vainilla
Pastel de vainilla

Para la primera cobertura utilicé buttercream, mira la receta aquí

Cake de vainilla decorado

Después la cubrí con fondant. Mira el video paso a paso de más abajo.

Prepara las pinturas comestibles, te sugiero que utilices colores en pasta que son mucho más cubrientes para pintar, pero si no tienes puedes mezclar tus pinturas comestibles en gel con un poco de dióxido de titanio que es un colorante blanco en polvo Puedes leer más al respecto a aquí Wikipedia

Dibuja las líneas del traje del hombre araña, yo lo hice utilizando una duya y fondant. Mira el video más abajo.

Realiza tus moldes utilizando impresiones o también puedes dibujar.

Corta todas las partes y define los detalles. Yo utilice masa para modelar. Receta aquí.

Mira el video tutorial paso a paso para que puedas ver el proyecto completo, dale play:

El proyecto terminado me quedó así, espero que te guste y te animes a comentar, compartir y suscribirte a mi canal y a este blog, de esa forma no te perderás ninguna de mis actualizaciones. 😉

Superhero cake Natalia Salazar 
Decoración paso a paso con fondant