tallado de torta de oso

Cómo tallar una torta en forma de oso| 3D

Aquí te comparto Cómo tallar una torta con forma de Osito de peluche Teddy en 3 D. Me encantó elaborarla y a continuación te comparto las recetas que utilicé.

También te comparto el video tutorial de Cómo elaboré paso a paso este divertido proyecto.

TORTA DE CHOCOLATE SUPER HUMEDA
PORCIONES: 20 
MOLDES: 4 de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto

NOTA: Para este proyecto utilicé el doble de esta receta

Antes de empezar precalentar el horno a 350°C o 180° C mínimo 15 minutos antes del horneado

  • INGREDIENTES:
  • 200 G de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 150 g de harina todo uso o sin preparar
  • 50 g de cocoa sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda 5ml
  • 1 cucharadita de sal 2.5ml
  • 113 ml de leche vegetal o la que te guste
  • 63 ml de aceite de canola o el que te guste
  • 1 cucharadita de vinagre blanco ( no le cambia el sabor y ayuda a que el bicarbonato se active en la torta)
  • 125 ml de agua limpia

PREPARACIÓN:
Pesar muy bien todos los ingredientes.
Tamizar los ingredientes secos: harina, cocoa, sal y el bicarbonato. Reservar.
A parte mezclar la leche, el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla.
Unir las dos partes y mezclar con un batidor de mano o con una batidora.
Unir hasta integrar y obtener una mezcla semilíquida.
Colocar la masa en los moldes previamente engrasados.
Yo dividí mi torta en dos partes.

Buttercream de merengue suizo pero vegetal

Ingredientes:

  • 250 g de azúcar
  • 140 g de claras de huevo
  • 340 g de manteca vegetal blanca para repostería tipo Crisco
  • Esencia al gusto

Preparación:

Mezclara las claras de huevo con el azúcar en un bowl de metal. Llevar esta mezcla a baño María y batir constantemente con un batidor de alambre.El agua del baño María no debe tocar el bowl, porque no queremos que las claras se cuajen. Solo necesitamos que el azúcar se disuelva.Para ver si el azúcar está disuelto debemos tocar las claras entre nuestros dedos.
Se disuelve cuando alcanza una temperatura de entre 50° a 60° C, no debe pasar de esta temperatura porque las claras se cocinan y eso no queremos. Una vez listo llevar a la batidora y comenzar a batir usando el globo a velocidad media durante 5 minutos o hasta que empiece a montar o subir. Si no tienes la batidora de pie puedes usar la batidora manual, aunque te puedes demorar un poquito más en montar las claras.

Estará listo cuando esté una crema sedosa, brillante y que forme picos estables. Este será el momento de empezar a agregar la manteca blanca poco a poco.
Es importante que el merengue suizo este frío para que la manteca se integre mejor a la mezcla.
Si esto pasa puedes poner tu mezcla en refrigeración durante 5 o 10 minutos, pero recuerda, solo debe enfriarse, no compactarse. 

Luego vamos a cambiar el globo por la espátula o escudo, así obtendremos una crema más compacta y sin burbujas de aire. Pero si no tienes simplemente sigues batiendo con el globo o las aspas de tu batidora manual. Batir por 5 minutos más o hasta esté firme y bien cremosa. Después de alcanzar el cremado colocar en un envase hermético. Se puede conservar en refrigeración hasta por 8 días, pero antes de usarla se debe dejar que adquiera la temperatura del ambiente y debemos volver a batir para que alcance consistencia. La podemos congelar hasta por tres meses. Siempre etiquetando el producto con la fecha. Antes de usarla debes ponerla en la refrigeradora y luego hacer el mismo proceso antes mencionado. 

Si quieres hacer tu Buttercream suizo tradicional mira mi receta aquí

Mira el video tutorial de como decore a Teddy el osito :3

Ganache de chocolate para cobertura de tortas:

INGREDIENTES:

  • 800 g de chocolate con 54% de cacao mínimo.  (Puedes conseguirlo en gotas o en barra)
  • 500 ml de crema de leche o nata (heavy cream)

PREPARACIÓN:

  • Calentar la crema de leche hasta que rompa en hervor. 
  • Volcar la crema caliente sobre el chocolate.
  •  Dejar reposar 1 o 2 minutos y revolver hasta que el chocolate esté completamente disuelto. 
  • Este es el mejor método para hacer ganache. 

Mira más recetas de ganache en mi Blog aquí