Aquí te quiero compartir una de mis recetas favoritas en el mundo y es el delicioso PASTEL DE NARANJA, casero y esponjoso, tan rico que causa adicción jajajaja! Así que te invito a que lo elabores que esta receta está imperdible.
Porciones: 18-20
Moldes: 4 moldes de 15 cm x 4 cm o 1 molde de 20 cm x 10 de alto
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que quede blanco. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la ralladura de naranja.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con el jugo de naranja y la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
Desmoldar cuando la torta esté tibia.
Decorar cuando esté fría.
RECOMENDACIONES:
Te recomiendo usar naranjas naturales, el sabor será mucho más rico y natural. Para la ralladura es importante usar solo la parte amarilla de la cáscara de naranja. Esta parte aporta mucho sabor a la torta. No uses nunca la parte blanca puesto que haría a nuestra preparación amarga. Para conservar la humedad de la torta te recomiendo envolverla en plástico film y dejarla en refrigeración de un día para otro antes de decorar, así se mantendrá húmeda y firme para cortar y decorar. También se la puede hidratar con un poco de jarabe para tortas. Ver la receta aquí Se la puede decorar con diferentes coberturas, buttercream, ganache, fondant, entre otras. Cualquiera le queda bien. Si quieres aprender a decorar te lo enseño en mis cursos online aquí la información.
Mira el video tutorial que compartí por Facebook Live, dale play:
Hoy te comparto una decoración de cupcakes con el tema de conejitos, que está super fácil y divertida para decorar una mesa dulce en tu festividad favorita.
Es un tema que me gusta mucho y necesitas pocos ingredientes y materiales puesto que es muy básica pero no por eso menos bonita.
Para hacerlos utilicé cupcakes de zanahoria y los decoré con buttercream de mantequilla. Te dejo las recetas.
Hoy te quiero compartir mi trabajo como parte de la exposición online de Cake Artísticos con el Tema de Steampunk organizado por Carla Rodrigues en Facebook e Instagram.
Puedes visitar la Colaboración que se llama Steam Cakes aquí y darnos tu LIKE como apoyo 😉
En esta muestra participaron más de 120 Artistas del Azúcar de todo el mundo y cada trabajo está increíble. Yo me divertí mucho elaborando mi pieza.
“Hope”
Mi pieza se llama “Hope” que en español quiere decir “Esperanza”; la bauticé así por la temporada que estamos viviendo, que nos ha cambiado todos en nuestra forma de vivir y actuar.
Lo único que tenemos es esperanza y ganas de salir adelante.
Me inspiré en varias imágenes de Pinterest de chicas con vestidos similares.
Utilicé masa para modelar, pero en esta ocasión usé de marca.
Para hacer la estructura utilicé alambre de escultura, que es muy maleable.
También se debe respetar los períodos de secado para que la figura no se aplaste, especialmente si tu clima es muy húmedo, caliente o si estas en verano.
Nota: Te recomiendo trabajar con aire acondicionado, claro si te es posible.
A continuación te comparto algunos de los trabajos de esta increíble muestra. Todas las fotografías pertenecen a sus respectivos autores y a la página Steam Cakes.
Hey gente en este post te comparto Cómo hacer la técnica de Sugar Sheet sobre torta real. Esta es una técnica que se está usando actualmente por la textura que se puede lograr y por el brillo. Está muy fácil de hacer Mira como hacer el Sugar Sheet aquí en mi Blog puesto que lo compartí en un tutorial anterior.
En este utilicé la hoja de azúcar sin color y la pegué sobre ganache de chocolate. Mira como lo hice en el video más abajo.
Mira las recetas que utilizo en este tutorial aquí:
Esta técnica te recomiendo hacerla solo si tu clima es frío y seco. En climas húmedos es difícil que se mantenga sólido, suele derretirse, caerse, etc, especialmente si no tienes aire acondicionado. La temperatura que se trabaja bien estas dos técnicas es bajo los 70°F/ 21°C sin humedad ambiental.
También lo puedes pegar sobre buttercream o crema de mantequilla.
No lo recomiendo sobre chantilly de crema de leche pero he visto que hay reposteras que lo están usando sobre crema chantilly vegetal, aunque igual le afecta el clima y la humedad ambiental, yo en lo personal no lo uso porque tengo un clima difícil en la primavera y verano.
Recuerda que este tipo de tortas se deben conservar en refrigeración, en un ambiente frío, seco y limpio.
Conversa siempre con tus clientes antes de la entrega y dale todas las recomendaciones.
La torta dura en refrigeración de 5 a 8 días. Congelado hasta 3 meses.
¿En cuánto tiempo seca? Todo dependerá de tu clima y humedad ambiental Yo estaba en invierno cuando hice el tutorial y se secó en 15 minutos aproximadamente, así que la coloqué en mi torta casi de inmediato. Y las figuras que hice con el cortador al otro día estaban duras como piedras, puesto que hacía frío. 60° F. ¿Puedo guardar la mezcla?No se puede guardar porque el azúcar se hace dura al estar expuesto al aire. Mi recomendación es que se debe utilizar toda la mezcla una vez hecha, especialmente si estás en invierno, puesto que se seca y se hace compacta y dura como piedra. ¿Cómo se conserva una vez realizado?Se debe conservar en un espacio aireado, puesto que es azúcar. No se lo debe exponer a la humedad directa porque al ser azúcar se derretirá. Siempre debes mantener todos tus productos de azúcar en un espacio seco y preferiblemente con aire acondicionado si tu clima es de verano, cálido o húmedo. La torta con esta cobertura se conserva muy bien en refrigeración, yo no tuve problemas.
¿Se puede colocar sobre Chantilly? He leído muchos comentarios sobre esta duda y también vi un video de una señora que sí lo hace. Yo en lo personal no lo sugiero puesto que el Chantilly es húmedo y necesita ser refrigerado al ser de leche. Creo que estas dos coberturas no son compatibles especialmente si estas en verano y no utilizas aire acondicionado. Yo no lo sugiero, pero si quieres experimentar adelante y me puedes compartir tus experiencias. Nota: Recuerda que hay dos tipos de Chantilly, el sustituto de origen vegetal y el real que es de la crema de leche de vaca.
¿Sobre qué coberturas puedo colocar la Sugar Sheet?La puedes utilizar sobre Fondant, Ganache o Buttercream. Recuerda que es azúcar y al contacto con la humedad se derretirá y echará a perder. ¿Cómo se debe cortar una torta con esta cobertura?Se debe cortar igual que como una torta con cobertura de Fondant. Si tu torta es real mantendrá algo de humedad y el corte no será muy duro.
IMPORTANTE RECORDAR: No debes exponer ningún producto comestible a altas temperaturas del ambiente por más de 1 o 2 horas, porque al ser comida se dañará, se derretirá.. Las altas temperaturas aceleran el proceso de descomposición de los alimentos. El calor puede ser un caldo de cultivo para que se desarrollen hongos y bacterias. Los alimentos preparados tienen un tiempo de vida de 72 horas fuera de refrigeración a una temperatura máxima de 20° C o 68° C. Después de ese tiempo se deben desechar. Los postres en refrigeración (0° -8° C) tienen una vida útil de 0-8 días. Pasado ese tiempo se deben desechar.
Y como siempre no te olvides de comentar, compartir en todas tus redes sociales este tutorial si te sirvio.
