Hola querida comunidad, en esta entrada te comparto Cómo hacer un Fault Line Cake de Naranja decorado con el mejor BUTTERCREAM que te puedo recomendar que es el de Merengue Suizo. Además que te enseño a realizar unas rosas con boquillas o puntas utilizando esta deliciosa y estable crema.
Así que te invito que me acompañes y vamos a empezar!
RECETA TORTA DE NARANJA:
INGREDIENTES:
Para 4 moldes de 15 cm x 4 cm o 6″ pulgadas cada uno. 500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 5 huevos (M) 300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente) 300 g de azúcar 1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar) 1 taza de jugo de naranja La ralladura de una naranja
Cuando las tortas estén tibias las vamos a desmoldar y envolver en plástico film. Las vamos a dejar en refrigeración de un día para otro.
Al otro día las sacamos y las igualamos cortando la pancita con un cuchillo o una lira para mejores resultados.
Luego con un jarabe para tortas hidratamos cada parte de la torta para que esta mantenga la humedad.
Buttercream de Merengue Suizo:
Ingredientes:
200 g de azúcar, 340 g de mantequilla suave, 4 claras de huevo.
Preparación:
Mezclara las claras de huevo con el azúcar en un bowl de metal.
Llevar esta mezcla a baño María y batir constantemente con un batidor de alambre.
El agua del baño María no debe tocar el bowl, porque no queremos que las claras se cuajen. Solo necesitamos que el azúcar se disuelva.
Para ver si el azúcar está disuelto debemos tocar las claras entre nuestros dedos. Se disuelve cuando alcanza una temperatura de 45 a 50° C
Una vez listo llevar a la batidora y comenzara a batir usando el globo a velocidad media durante 5 minutos o hasta que empiece a montar o subir.
Si no tienes la batidora de pie puedes usar la batidora manual, aunque te puedes demorar un poquito más en montar tus claras.
Estará listo cuando este una crema sedosa, brillante y que forme picos.
Y este será el momento de empezar a agregar la mantequilla poco a poco.
Vamos a cambiar el globo por la espátula o escudo, así obtendremos una crema más compacta y sin burbujas de aire.
Batir por 5 minutos y cuando esté lista colocar en un envase hermético.
Se puede conservar en refrigeración hasta por 5 días, pero antes de usarla se debe dejar que adquiera la temperatura del ambiente y debemos volver a batir para que alcance consistencia.
La podemos congelar hasta por tres meses. Siempre etiquetando el producto con la fecha.
Decoración con Buttercream: Técnica Faul Line Cake.
Mira el video tutorial de más abajo para ver cómo decoro. 🙂
Dale play a los videos tutoriales para que puedas hacer este delicioso pastel:
Y no te olvides de Comentar, compartir y darle muchos likes. Saludos pasteleros!!
Hola familia pastelera! En esta nueva entrada te enseño Cómo hacer paso a paso una torta de Princesa Disney, además te enseño Cómo hacer cupcakes y cake pops con el mismo tema usando técnicas muy fáciles que seguro te encantarán.
En lo personal me gusta mucho las tortas decoradas con figuras modeladas a mano en pasta de azúcar o choco plastilina 100% comestibles y no me gustan las tortas decoradas con figuras de plástico o impresas puesto que el terminado se ve sin movimiento y poco natural.
Aunque esto es algo muy personal, porque en este amplio mundo de la pastelería creativa hay para todos los gustos y bolsillos.
También se suele decorar con una figura de cartón impresa o figuras pintadas a mano.
A continuación algunos ejemplos sacados de la web. En los tres casos queda muy bien y es muy fácil de hacer. Yo en lo personal prefiero modelar a mano porque me gusta mucho hacerlo.
En esta ocasión te enseñaré a modelar a la Princesa Bella de forma fácil puesto que lo haré con molde de silicona, así que no hay pretexto para que no lo hagas, es nivel principiante.
Además te enseño Cómo decorar unos cupcakes y cómo decorar cake pops con el mismo tema de princesa Bella.
A continuación los materiales que necesitamos:
4 tortas de vainilla, 1 kilo de fondant en color amarillo, 200 g de masa para modelar en color piel, 500 g de ganache blanco, 250 de buttercream amarillo, pasta para flores o pasta de goma en color rojo, 6 cupcakes, 200 g de miga de torta, 200 g de chocolate amarillo para derretir, palos para piruletas o chupetes, dulce de leche o ganache 1 taza más o menos, matizador en color amarillo ocre, polvo dorado, glicerina, vodka o esencia de limón.
Pinceles, un rodillo, pegamento de repostería.
Primero vamos a modelar la figura de Bella, empezamos haciendo la cabeza y el tronco. Cuando esté listo se debe dejar secar de un día para otro antes de pintar los detalles del rostro y montar la figura sobre la torta.
La figura se debe conservar un un ambiente libre de humedad para que el fondant no sude. Tampoco se debe refrigerar. Se debe secar sobre una base de espumaflex o telgopor.
Debemos hacer 3 o 4 tortas de 15 cm de diámetro por 5 o 6 cm de alto. Se puede usar un molde para vestido de princesa.
Luego tallar la forma del vestido y cubrirlo con ganache de chocolate. Se debe colocar 3 capas y entre capa y capa se debe refrigerar de 10 a 15 minutos mas o menos.
Preparar el fondant, humedecer la torta cubierta con ganache y colocar el fondant estirado. Ver el video tutorial más abajo.
Dale play al video tutorial paso a paso para que veas todo el proyecto:
Dale play a mi video tutorial de Cómo hacer Cake pops de sabores paso a paso.
Mira mi video de Cómo hacer unos deliciosos cupcakes de vainilla con chispas de chocolate, dale play:
Si no sabes hacer Crema de mantequilla o buttercream dale play a mi video tutorial donde te enseño dos recetas y te doy muchos tips. Dale play:
La primera parte de este tutorial lo grabé en directo en mi página de Facebook. Dale play:
Lo primero que vamos a hacer es cubrir nuestras tortas con fondant; en este caso decoré sobre torta falsa y lo pegue solo con agua. Pero si lo quieres hacer en torta real puedes ver el video sugerido más abajo.
Luego vamos a estirar la masa en color gris o el color que te guste para hacer las tablas. Para dar la textura en este caso estoy usando una placa texturizadora, pero si no tienes una puedes hacerlo de forma manual, trazando líneas verticales un poco onduladas.
Las tablas de fondant vamos a pegar usando un poco de agua o pegamento de repostería.
Luego estirar una tira de fondant para hacer la cinta y la pegamos al rededor de la torta de abajo.
Después estirar fondant para hacer la placa con la palabra “Love” y pegarla sobre la cinta.
La torta de arriba que cubrimos con fondant decoré con un encaje comestible, si quieres ver como lo hice lo puedes ver el video a continuación:
Flores de Azúcar
Luego para hacer las flores utilicé mi pasta para flores. Usé cortadores y placas texturizadoras, estecas, pegamento de repostería, maicena, alambre de floristería el más delgado que encuentres 0.28 , un rodillo, pistilos para flores de fantasía. Todo esto lo puedes comprar en tiendas de repostería o la gente que esta acá en usa directamente desde mi blog.
Te recomiendo que hagas tus flores de azúcar con pasta para flores, no con fondant.
La pasta de flores o pasta de goma para flores es ideal para estirar pétalos y hojas muy finos, te permite marcar texturas sin que se quiten, seca muy rápido, se estira muy fino y es muy elástica.
A continuación dale play al video tutorial paso a paso:
Mira cómo hacer la textura de madera a mano y cómo usar craquelador
Hola querida comunidad! Hace algunos meses atrás elaboré este cake de Superheroes en el que experimenté con algunas técnicas novedosas para mi. No lo había publicado en el bolg, aunque sí en mi canal de YouTube.
Así que hoy te lo comparto paso a paso por aquí.
Para este proyecto utilicé 3 tortas de vainilla de 15 cm de diámetro x 4cm de alto.
Después la cubrí con fondant. Mira el video paso a paso de más abajo.
Prepara las pinturas comestibles, te sugiero que utilices colores en pasta que son mucho más cubrientes para pintar, pero si no tienes puedes mezclar tus pinturas comestibles en gel con un poco de dióxido de titanio que es un colorante blanco en polvo Puedes leer más al respecto a aquí Wikipedia
Dibuja las líneas del traje del hombre araña, yo lo hice utilizando una duya y fondant. Mira el video más abajo.
Realiza tus moldes utilizando impresiones o también puedes dibujar.
Mira el video tutorial paso a paso para que puedas ver el proyecto completo, dale play:
El proyecto terminado me quedó así, espero que te guste y te animes a comentar, compartir y suscribirte a mi canal y a este blog, de esa forma no te perderás ninguna de mis actualizaciones. 😉
Decoraciones para fiesta temática de la película Coco Disney-Pixar
En esta nueva entrada te comparto varias ideas te comparto varias ideas de Decoraciones para fiesta temática de la Película Coco de la Disney-Pixar.
Te enseño Cómo decorar Cupcakes, Cómo modelé a Mamá Coco y Cómo decorar un pastel o torta con esta temática. Además que te comparto la colaboración que organicé para YouTube con dos de mis compañeras YouTubers de Cherry and Cake. Ellas nos enseñan a decorar unos divertidos cupcakes y una galleta con glasa real, imperdibles!!
También te comparto varios videos tutoriales que me han gustado con este tema que te ayudarán a que tu fiesta quede increíble.
Mira aquí mis recetas de Cómo hacer Fondant y otras pastas de azúcar para hacer estos proyectos. Recetas
Aquí te comparto Cómo hacer una “Cream Tart” o “Tarta tendencia 2018” que estuvo muy de moda a principios de este año, además de la esquisita Masa Sablée de Almendras muy utilizada en la pastelería básica tradicional. 😋😍🤗
La Chef repostera de Israel llamada Adi Klinghofer (en Instagram la encuentras como @adikosh123) lo puso en tendencia a principios de este año. Ella nos enamoró a todos alrededor del mundo utilizando en sus trabajos colores brillantes y una composición moderna y divertida. Además que supo combinar el sabor de la galleta sablée con la crema, las frutas y los dulces. Es como comer una tartaleta pero con formas usando una decoración innovadora.
Este tipo de masa Sablée se puede utilizar para realizar tartaletas, tartas, pies, alfajorcitos, galletas o cookies como las llaman los americanos, pues su sabor es delicioso y su textura suave y crocante, ideal para servir en una mesa de postres o para un té o “cafecito” en una tarde entre amigas.
La Tarta tendencia o cream tart consiste en dos galletas con forma de número, letra o corazón, rellenas de una crema o un frosting suave, fresco y cremoso que puede ser de Chantilly, frosting de queso crema o mascarpone, crema pastelera o ganache, le va bien todo pues es deliciosa. Y se la puede decorar con frutas, flores, macarons, merenguitos, marshmallows, gomitas, caramelos, canguil o palomitas de maíz, chocolates, etc, da para desplegar nuestra imaginación. Su sabor es fresco, no empalaga por el filling de crema y las frutas.
Ahora entiendo bien por que se hizo tendencia, además que la decoración queda preciosa. He disfrutado mucho elaborarla, aunque toma su tiempo si quieres que lleve macarons y merenguitos.
1 taza de crema de leche para batir o whipping cream
1/4 de taza de azúcar glass o impalpable
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharada de gelatina sin sabor y 1 cucharadas de agua fría
1 taza de ganache de chocolate. Pincha aquí para ver la receta: Ganache paso a paso
PREPARACIÓN:
Colocar la harina todo uso con la harina de almendras y el azúcar impalpable en un procesador de alimentos.
Agregar la sal.
Mezclar muy bien y agregar la mantequilla que debe estar fría.
Procesar todo hasta que se forme una masa un poco grumosa.
Luego agregar el huevo y la vainilla.
Procesar una vez más hasta que la masa esté perfectamente integrada.
Colocar la masa en un plástico film y llevar a refrigeración por una hora como mínimo.
Una vez pasado este tiempo pre calentar el horno a 170°C o 325°F
Estirar la masa con un poco de harina o entre dos papeles encerados o de repostería.
Debemos estirar hasta tener un grosor de 1/2 milímetro aproximadamente.
Colocar los moldes o plantillas y recortar las formas con cuidado.
Trasladar las formas a una bandeja con todo y papel encerado.
Hornear durante 15 minutos aproximadamente a 170°C o 325°F
Una vez listas dejar enfriar muy bien sobre una rejilla y decorar cuando estén frías.
Recomendaciones:
Es importante hacer bien la técnica para que el gluten de la harina no se active y así no se dañen nuestras galletas, es decir no se deformen en el horneado ni tampoco se hagan duras. Este tipo de masa es como una masa quebrada, no es chiclosa.
Este tipo de torta lo debes conservar en refrigeración y consumirla de un día para otro por que lleva crema, frutas y flores.
Colocar las espátulas de la batidora y el tazón dentro del freezer por 10 min para que estén bien fríos antes de hacer la crema Chantilly.
Una vez fríos colocar la crema y comenzar a batir a velocidad media.
Agregar la vainilla y el azúcar glass.
Batir un minuto más hasta que espese y forme picos.
Si se desea un Chantilly más estable y firme se le puede agregar la gelatina sin sabor o grenetina: hidratar la gelatina en el agua fría y calentarla 15 segundos en el microondas o hasta que esté bien disuelto. Agregar a la crema Chantilly cuando este fría. Batir muy bien.
Reservar dentro del refrigerador.
Aparte batir la crema ganache hasta que cambie de color y forme picos.
Luego mezclar las dos partes.
Y está lista nuestra crema de chocolate.
Poner la cream en una manga pastelera con una boquilla o punta redonda.
Paso a paso como hacer torta de almendras o santiago
Es una torta típica Gallega según el Blog de MJ. Es muy fácil de hacer, tiene pocos ingredientes, es gluten free, es decir es apta para celícalos y está completamente deliciosa. Yummy!! Tienes que probarla. Manos a la obra!
INGREDIENTES:
250 g de harina de almendras
200 g de azúcar
4 huevos
Ralladura de limón
PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes secos
Agregar los huevos uno a uno
Y para finalizar agregar la ralladura de limón.
Colocar la mezcla en un molde engrasado de 15 cm o 20 cm, depende la altura que desees.
Llevar a un horno pre calentado a 180° C o 350°F
Hornear por aproximadamente 30 o 40 minutos. Estar’a lista cuando al pinchar con un palito este salga seco.
Desmoldar cuando esté tibia.
Espolvorear azúcar glass para adornar.
Y listo, delicioso postre para servir en una tarde de amigas o en el evento que más te guste.
Los Macarons o Maccarone son unas galletitas realizadas de clara de huevo batidas, harina de almendras y azúcar. Son deliciosas, su sabor es sofisticado al igual que su textura, al morderlos se derriten en la boca, son increíbles. Por esta razón son los favoritos al momento de diseñar una torta o montar una mesa de dulces llena de postrecitos con un ligero toque vintage que tanto nos gusta porque enamoran.
En lo personal me encantan por su sabor y estética, me parecen tan hermosos, es por esto que al inicio de este años me propuse hacerlos, pues jamás los había hecho, siempre les tuve miedo porque sabía su complicación. Por eso en este post les comparto mi experiencia al elaborarlos y sí no fue fácil, la técnica es compleja, tuve que arruinar bandejas y bandejas, pero a la 5ta vez al fin me salieron casi perfectos, ja ja ja; y digo casi, porque sé que pueden quedar mejores. Quiero llegar hacerlos perfectos esa es mi meta ja ja ja 😍🌟😊
Pueden leer un poco de su historia en este link de la Wikipedia, es muy interesante: Historia Macaron
Hay dos formas de preparar macarons, el primero es utilizando la técnica francesa es decir partiendo de un merengue francés y el segundo es usando la técnica italiana, es decir haciéndolos con merengue italiano. De ambas formas salen muy bien y el resultado final es le mismo.
Cómo hacer macarons caseros perfectos
A continuación las dos recetas:
INGREDIENTES:
3 claras de huevo viejas a temperatura ambiente o 94g
125 g de azúcar impalpable o glass
125 g de harina de almendras
125 g de azúcar común
Una pizca de cremor tártaro
Colorante de repostería.
Para la crema de mantequilla de moras
1 taza de mantequilla suave
2 tazas de azúcar glass tamizada aproximadamente
1/4 de tasa de moras o cualquier fruto rojo
1 cucharada de azúcar
PREPARACIÓN:
Clara de huevo envejecida:
Lo primero que vamos hacer es colocar en un recipiente hermético las 3 claras de huevo y las vamos a llevar a refrigeración por 3 o 4 días aproximadamente, esto hará que las claras de huevo se deshidraten, es decir que pierdan agua y quede más la proteína. Esto hará que nuestros macarons salgan más estables.
Pero no te olvides de etiquetar el envase con la fecha para que no te pases del tiempo de uso.
Macaron francés:
Colocar en un procesador la harina de almendras con el azúcar glass.
Tamizar muy bien para que no quede ningún grumo y que la mezcla sea muy fina. Reservar.
A parte en un bowl colocar las claras de huevo y batir hasta que empiece a formarse una espuma.
Agregar el cremor tártaro que es el estabilizante de nuestras claras. Ver la receta completa aquí: Merengues
Agregar el azúcar poco a poco y en forma de lluvia.
Batir hasta alcanzar el punto de merengue, debe tener una textura elástica y cuando se levante la espátula debe formar un pico.
Si se va a realizar solo un color este sería el momento ideal de agregar el colorante de repostería y así no cambiar la consistencia de nuestros macarons.
Por otro lado si se va a realizar varios colores se debe pesar y separar, es la forma correcta.
Pero yo en mi video me arriesgué a colorear después de poner las almendras, lo hice con mucho cuidado. Ver video tutorial:
Después de colorar el colorante agregar poco a poco la mezcla de azúcar y almendras a las claras batidas.
Se debe ir mezclando con movimientos envolventes de las paredes del bowl hacia el centro, esta es la técnica del macaronage. Ver video.
Una vez integrado todo debe quedarnos una mezcla espesa pero que debe fluir. Se debe levantar la espátula y la mezcla debe caer lentamente en formas de cintas.
Para formar los macarons rellenar una manga pastelera con una boquilla o punta redonda lisa, puede ser la #10 o #12
Preparar las bandejas que deben ser gruesas y preferiblemente hornear sobre un mat de silicon o un molde para macarons, de esta forma el horneado será mejor.
Dejar secar durante una media hora aproximadamente o hasta que al tocar los macarons ya no estén pegajosos.
Después de este tiempo hornear a 300°F durante 8 o 10 minutos aproximadamente, todo dependerá del tipo de horno que tengamos. Estarán listos cuando estén como unas galletitas ligeramente dorados en la base. Ver el video tutorial.
Una vez listos dejar enfriar y rellenarlos con la crema de moras.
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE MORAS:
Agregar el azúcar a las moras, dejar reposar unos 5 minutos.
Cernir el jugo y reservar.
Aparte batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que creme.
Cuando la crema esté lista agregar el jugo de las moras y mezclar.
