Torta de naranja receta casera

Pastel de Naranja casero esponjoso

Aquí te quiero compartir una de mis recetas favoritas en el mundo y es el delicioso PASTEL DE NARANJA, casero y esponjoso, tan rico que causa adicción jajajaja! Así que te invito a que lo elabores que esta receta está imperdible.

Porciones: 18-20

Moldes: 4 moldes de 15 cm x 4 cm o 1 molde de 20 cm x 10 de alto

Torta de naranja con leche natalia salazar

INGREDIENTES:

  • 450 g de azúcar común
  • 400 g de Harina común o para todo uso
  • 100 g de maicena
  • 400 g de mantequilla sin sal
  • 6 huevos medianos
  • 250 ml de jugo de naranja
  • 154 ml de Leche o Buttermilk
  • 15 ml de polvo para hornear o 12 g

Si quieres hacer torta de Vainilla o de otros sabores mira aquí mis recetas.

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180° C o 350° F.
  • Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
  • A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que quede blanco. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
  • Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
  • Poner la ralladura de naranja.
  • Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con el jugo de naranja y la leche.
  • No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
  • Hornear por 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
  • Desmoldar cuando la torta esté tibia.
  • Decorar cuando esté fría.

RECOMENDACIONES:

Te recomiendo usar naranjas naturales, el sabor será mucho más rico y natural.
Para la ralladura es importante usar solo la parte amarilla de la cáscara de naranja. Esta parte aporta mucho sabor a la torta. No uses nunca la parte blanca puesto que haría a nuestra preparación amarga.
Para conservar la humedad de la torta te recomiendo envolverla  en plástico film y dejarla en refrigeración de un día para otro antes de decorar, así se mantendrá húmeda y firme para cortar y decorar.
También se la puede hidratar con un poco de jarabe para tortas. Ver la receta aquí
Se la puede decorar con diferentes coberturas, buttercream, ganache, fondant, entre otras. Cualquiera le queda bien.
Si quieres aprender a decorar te lo enseño en mis cursos online aquí la información.

Mira el video tutorial que compartí por Facebook Live, dale play:


decoración de cupcakes

Decoración de Cupcakes Conejitos con buttercream

Hoy te comparto una decoración de cupcakes con el tema de conejitos, que está super fácil y divertida para decorar una mesa dulce en tu festividad favorita.

Es un tema que me gusta mucho y necesitas pocos ingredientes y materiales puesto que es muy básica pero no por eso menos bonita.

Para hacerlos utilicé cupcakes de zanahoria y los decoré con buttercream de mantequilla. Te dejo las recetas.

Mira aquí la Receta cupcakes o torta de zanahoria

Para hacer los conejitos, las zanahorias y las flores masa para modelar figuras de azúcar. Mira aquí la Receta Masa para modelar

Acá te comparto mi Receta Buttercream americano.

También te comparto las Recetas pegamentos de repostería

Mira aquí el video tutorial paso a paso:

Mira acá el video grabado en directo:

Y como siempre no te olvides de comentar, compartir y darle tu cariñoso LIKE en señal de apoyo 🥰 😘Mostrar menos


Steam Cakes-Colaboración internacional de Sugar Artist

Hoy te quiero compartir mi trabajo como parte de la exposición online de Cake Artísticos con el Tema de Steampunk organizado por Carla Rodrigues en Facebook e Instagram.

Puedes visitar la Colaboración que se llama Steam Cakes aquí y darnos tu LIKE como apoyo 😉

En esta muestra participaron más de 120 Artistas del Azúcar de todo el mundo y cada trabajo está increíble. Yo me divertí mucho elaborando mi pieza.

“Hope”

Mi pieza se llama “Hope” que en español quiere decir “Esperanza”; la bauticé así por la temporada que estamos viviendo, que nos ha cambiado todos en nuestra forma de vivir y actuar.

Lo único que tenemos es esperanza y ganas de salir adelante.

Me inspiré en varias imágenes de Pinterest de chicas con vestidos similares.

Utilicé masa para modelar, pero en esta ocasión usé de marca.

Pero si quieres ver mi receta puedes acceder aquí

Para hacer la estructura utilicé alambre de escultura, que es muy maleable.

También se debe respetar los períodos de secado para que la figura no se aplaste, especialmente si tu clima es muy húmedo, caliente o si estas en verano.

Nota: Te recomiendo trabajar con aire acondicionado, claro si te es posible.

Si tu clima es húmedo lee mis recomendaciones sobre esto aquí.

A continuación te comparto la paleta de colores que utilicé en mi trabajo y una de las modelos en las que me inspiré. Las imágenes son de Pinterest

Galería de Artistas

A continuación te comparto algunos de los trabajos de esta increíble muestra. Todas las fotografías pertenecen a sus respectivos autores y a la página Steam Cakes.

Aquí puedes ver qué es el Steampunk:

Acá puedes leer más acerca de este interesante movimiento

Y como siempre no te olvides de comentar, compartir y dar tu apoyo a cada uno de los talentosos Sugar Artist en señal de apoyo.

Saludos pasteleros y a disfrutar!

NataliaS.


Sugar Sheet sobre torta real y Sugar Sail con caramelo

Hey gente en este post te comparto Cómo hacer la técnica de Sugar Sheet sobre torta real. Esta es una técnica que se está usando actualmente por la textura que se puede lograr y por el brillo. Está muy fácil de hacer Mira como hacer el Sugar Sheet aquí en mi Blog puesto que lo compartí en un tutorial anterior.

En este utilicé la hoja de azúcar sin color y la pegué sobre ganache de chocolate. Mira como lo hice en el video más abajo.

Sugar Sheet en torta real

Mira las recetas que utilizo en este tutorial aquí:

Torta de chocolate

Ganache de chocolate

Caramelo para Sugar Sail:

INGREDIENTES:

  • 300g de azúcar común
  • 200 g de miel de maíz o miel de karo
  • 60-70 ml de agua
  • 1 termómetro para caramelo
  • 1 tapete de silicona o silpat

Mira el video tutorial aquí:

sugar sheet torta real en español tutorial

RECOMENDACIONES:

Esta técnica te recomiendo hacerla solo si tu clima es frío y seco. En climas húmedos es difícil que se mantenga sólido, suele derretirse, caerse, etc, especialmente si no tienes aire acondicionado. La temperatura que se trabaja bien estas dos técnicas es bajo los 70°F/ 21°C sin humedad ambiental.

Sugar sheet tectica en torta real

El sugar sheet se pega muy bien sobre fondant puedes pegarlo con Pipingel aquí la receta

También lo puedes pegar sobre buttercream o crema de mantequilla.

No lo recomiendo sobre chantilly de crema de leche pero he visto que hay reposteras que lo están usando sobre crema chantilly vegetal, aunque igual le afecta el clima y la humedad ambiental, yo en lo personal no lo uso porque tengo un clima difícil en la primavera y verano.

Recuerda que este tipo de tortas se deben conservar en refrigeración, en un ambiente frío, seco y limpio.

Conversa siempre con tus clientes antes de la entrega y dale todas las recomendaciones.

La torta dura en refrigeración de 5 a 8 días. Congelado hasta 3 meses.

Mira el video dónde realizo el Sugar Sheet:

Mira todas las recomendaciones en mi Blog

Preguntas frecuentes:  

¿En cuánto tiempo seca? Todo dependerá de tu clima y humedad ambiental Yo estaba en invierno cuando hice el tutorial y se secó en 15 minutos aproximadamente, así que la coloqué en mi torta casi de inmediato.
Y las figuras que hice con el cortador al otro día estaban duras como piedras, puesto que hacía frío. 60° F. 
¿Puedo guardar la mezcla?No se puede guardar porque el azúcar se hace dura al estar expuesto al aire.
Mi recomendación es que se debe utilizar toda la mezcla una vez hecha,  especialmente si estás en invierno, puesto que se seca y se hace compacta y dura como piedra. 
¿Cómo se conserva una vez realizado?Se debe conservar en un espacio aireado, puesto que es azúcar. No se lo debe exponer a la humedad directa porque al ser azúcar se derretirá. Siempre debes mantener todos tus productos de azúcar en un espacio seco y preferiblemente con aire acondicionado si tu clima es de verano, cálido o húmedo.
La torta con esta cobertura se conserva muy bien en refrigeración, yo no tuve problemas.

¿Se puede colocar sobre Chantilly?
He leído muchos comentarios sobre esta duda y también vi un video de una señora que sí lo hace. Yo en lo personal no lo sugiero puesto que el Chantilly es húmedo y necesita ser refrigerado al ser de leche. Creo que estas dos coberturas no son compatibles especialmente si estas en verano y no utilizas aire acondicionado.
Yo no lo sugiero, pero si quieres experimentar adelante y me puedes compartir tus  experiencias.
Nota: Recuerda que hay dos tipos de Chantilly, el sustituto de origen vegetal y el real que es de la crema de leche de vaca.

¿Sobre qué coberturas puedo colocar la Sugar Sheet?La puedes utilizar sobre Fondant, Ganache o Buttercream.  Recuerda que es azúcar y al contacto con la humedad se derretirá y echará a perder.  
¿Cómo se debe cortar una torta con esta cobertura?Se debe cortar igual que como una torta con cobertura de Fondant.
Si tu torta es real mantendrá algo de humedad y el corte no será muy duro.

IMPORTANTE RECORDAR: No debes exponer ningún producto comestible a altas temperaturas del ambiente por más de 1 o 2 horas, porque al ser comida se dañará, se derretirá.. Las altas temperaturas aceleran el proceso de descomposición de los alimentos. El calor puede ser un caldo de cultivo para que se desarrollen hongos y bacterias. Los alimentos preparados tienen un tiempo de vida de 72 horas fuera de refrigeración a una temperatura máxima de 20° C o 68° C. Después de ese tiempo se deben desechar. Los postres en refrigeración (0° -8° C)  tienen una vida útil de 0-8 días. Pasado ese tiempo se deben desechar.  

Y como siempre no te olvides de comentar, compartir en todas tus redes sociales este tutorial si te sirvio.

Saludos pasteleros!