Torta de naranja receta casera

Pastel de Naranja casero esponjoso

Aquí te quiero compartir una de mis recetas favoritas en el mundo y es el delicioso PASTEL DE NARANJA, casero y esponjoso, tan rico que causa adicción jajajaja! Así que te invito a que lo elabores que esta receta está imperdible.

Porciones: 18-20

Moldes: 4 moldes de 15 cm x 4 cm o 1 molde de 20 cm x 10 de alto

Torta de naranja con leche natalia salazar

INGREDIENTES:

  • 450 g de azúcar común
  • 400 g de Harina común o para todo uso
  • 100 g de maicena
  • 400 g de mantequilla sin sal
  • 6 huevos medianos
  • 250 ml de jugo de naranja
  • 154 ml de Leche o Buttermilk
  • 15 ml de polvo para hornear o 12 g

Si quieres hacer torta de Vainilla o de otros sabores mira aquí mis recetas.

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180° C o 350° F.
  • Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
  • A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que quede blanco. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
  • Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
  • Poner la ralladura de naranja.
  • Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con el jugo de naranja y la leche.
  • No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
  • Hornear por 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
  • Desmoldar cuando la torta esté tibia.
  • Decorar cuando esté fría.

RECOMENDACIONES:

Te recomiendo usar naranjas naturales, el sabor será mucho más rico y natural.
Para la ralladura es importante usar solo la parte amarilla de la cáscara de naranja. Esta parte aporta mucho sabor a la torta. No uses nunca la parte blanca puesto que haría a nuestra preparación amarga.
Para conservar la humedad de la torta te recomiendo envolverla  en plástico film y dejarla en refrigeración de un día para otro antes de decorar, así se mantendrá húmeda y firme para cortar y decorar.
También se la puede hidratar con un poco de jarabe para tortas. Ver la receta aquí
Se la puede decorar con diferentes coberturas, buttercream, ganache, fondant, entre otras. Cualquiera le queda bien.
Si quieres aprender a decorar te lo enseño en mis cursos online aquí la información.

Mira el video tutorial que compartí por Facebook Live, dale play:

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Torta receta natalia salazar

Torta de Limón y Mantequilla

La torta de limón es una de mis favoritas y aquí te comparto cómo hacer un Drip cake de limón, es un tutorial completo paso a paso donde te enseño a elaborar la torta, el relleno de Crema de limón o lemon curd y la crema para decorar que en este caso utilicé crema de mantequilla de merengue suizo saborizado con ralladura de limón y esencia.

Toda una delicia, así que te invito a que la pruebes si eres amante de los sabores cítricos y frescos.

Para la decoración utilicé flores naturales de mi jardín, se llaman “pensamientos”, son comestibles y orgánicas, es decir que no se uso pesticidas ni nada dañino para la salud. Recuerda que no todas las flores se puede usar para productos comestibles. Debes ser muy cuidadoso.


Porciones: 18-20

Moldes: 4 moldes de 15cm de diámetro x 5cm de alto 

            o 1 molde de 20cm por 8cm de alto 

INGREDIENTES:

400 g de harina para todo uso o de pastelería 0000

100 g de maicena

6 huevos grandes

350 g de azúcar común

250 ml de leche

1 limón grande tipo meyer amarillo, si no tienes usa el verde

La ralladura de 1 limón

350 g de mantequilla suave

15 g de polvo para hornear

1 pizca de sal

Esencia de limón (opcional)

PREPARACIÓN: 

Precalentar el horno a 350°F o 180° C

Primero mezclar el jugo de limón con la leche, dejar reposar, de esta forma hacemos buttermilk o suero de leche. Reservar. 

Separar claras de las yemas de huevo. Reservar. 

Cernir la harina con el polvo para hornear, la sal y la maicena. Reservar

Aparte batir 10 minutos la mantequilla con el azúcar hasta cremar. 

Agregar uno a uno las yemas de huevo y batir por 2 minutos más hasta tener una mezcla cremosa. 

Luego agregar la harina poco a poco alternando con el suero de leche que hicimos. Batir 1 minuto hasta terminar. 

Luego batir las claras a punto de nieve o montarlas hasta formar picos.  

Por último colocar las claras de huevo batidas con movimientos envolvente sobre la masa. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. 

Luego colocar la masa en 4 moldes engrasados y enharinados. Esta es la mejor opción. 

Hornear a 350°F o 180°C durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga seco. 

Nota: Si horneas en un solo molde el horneado puede durar de 45 a 50 minutos aproximadamente. 

Proximamente el video disponible en mi canal de youtube y ya disponible en mi facebook de cómo decorar 😉

Mira la receta de la crema de mantequilla: Buttercream de merengue Suizo aquí

Para el relleno: 

Crema de limón (Lemon Curd)

INGREDIENTES:

3 huevos grandes

175g de azúcar común

1/2 taza de jugo de limón

113g de mantequilla

15 g de ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y el jugo de limón hasta que se mezclen muy bien.

Llevar la mezcla a fuego medio en una olla con fondo grueso.

Cocinar batiendo constantemente.

Estará listo cuando esté espeso y la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara de metal.

Sacar del fuego y dejar enfriar.

Cuando la mezcla esté tibia agregar la mantequilla en cubitos y la ralladura de limón.

Mezclar muy bien.

Dejar enfriar en refrigeración cubierto con un plástico film bien pegado a la crema para no crear una costra.

Una vez frío se puede colocar en un frasco de vidrio y usarlo como relleno de lo que más te guste, tartaletas, pie, tortas, cupcakes, etc.

Se lo debe conservar en refrigeración siempre.

Dura hasta 7 días en refrigeración en un envase hermético.

Nota: La maicena ayuda a que la torta salga con una masa muy fina y suave. 

Al mezclar la maicena con la harina se transforma en harina para pastelería o con menos gluten, ideal para hacer pasteles. 

Además que le dará una textura a ponqué de la abuelita como esos que te comías cuando eras niña.😋 

Mira la preparación aquí: